无吃花，不春天，云南人的“花痴”为哪般？

春天又到了，云南人终于开始“蠢蠢欲动”了，因为各种食用花开始上市了。

苦刺花、棠梨花打头阵，配合初发的香椿，之后金雀花、白花跟上，整整一个春天，云南的“菜街子”从视觉和味觉上同时散发着“香喷喷”的感受。

今天雀小仙就来八一八，为啥云南人那么喜欢吃花？

*云南菜街子上卖的藤花（图源网络）

吃花，来源于古老的习俗。最早的吃花行为可以追溯到战国时代，在那个时候，是高层阶级的专享。

商朝，蒙昧未开，大家说话都喜欢神神叨叨地带点啥神话传说。

所以《吕氏春秋·本味篇》有这么一段记载：“菜之美者，昆仑之箱，寿木之华……阳华之芸，云梦之芹，具区之蔷……”

说重点就是，菜里面最美味的有“寿木之华”，寿木的花，“具区之蔷”， 具区的花。

其实啥是寿木啥是具区不用认真，十有八九又是商代人的神话脑补，他们有没有吃过这俩玩意儿谁也不敢保证。

不过能把“花”列为“至味”，证明那个时候吃花还是奢侈品，一般人吃不上的。

*《吕氏春秋》（图源网络）

当然，说起讲话神叨叨的，一定得提这位家喻户晓的——屈原。

他的《楚辞》三句不离神仙，五句不离传说。当然可能也不完全是屈原的锅，因为《楚辞》本身就是用于祭神的歌谣。

总之，《楚辞》里面有这么一句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。

这里屈原比《吕氏春秋》套靠谱一点了，好歹他说的是现实中就有的花——木兰、菊花。

虽然吃法还不是那么太靠谱，按照木兰普遍2至5米的高度来看，屈原他肯定是喝不到花瓣露水的嘿嘿。

再之后的秦汉时期，花与中国人的另一大传统爱好——酒融合了。重阳节佩戴茱萸，喝菊花酒在民间已经广泛传播。同时，也出现了鲜花做的菜。

经历了秦汉时期的花酒、花酱之后，在魏晋南北朝这个时期，食花又开始“画风不对”了。

之前赵公明哥哥那期就说过魏晋是个很神奇的时期，道教的快速发展使得基本啥都跟道教有了一腿，花也不例外。

道教除了爱画符就是爱修仙，于是以花为原料的各色仙丹层出不穷。

“道士朱孺子吴末入玉筒山服菊花乘云升天”“ 康风子服甘菊花、桐实，后得仙”“ 得寿数百岁不老，后入地肺山中仙去”……

好的好的知道了，论成仙，你们道教可是专业的！

之后从唐朝开始，食花慢慢从社会高级阶层向普通民众阶层传播，同时，食花的方法也多样化起来。从花酒到花粥、花茶、花馅、花肴、花火锅……真的是把花吃成了朵花。

*鲜花宴（图源网络）

在诸多吃花的人群中，云南人因为本地鲜花资源的丰富，硬生生地吃成了“花痴”。

云南的气候特别适合鲜花盛开，因此云南十八怪里有一怪就是“四季鲜花开不败”。除了成吨成吨运往世界各地斗南鲜切花外，食用鲜花资源也十分丰富。

据统计，云南全省可食用花卉有共有 140 种隶属于 52 科，108 属。其中人工栽培的 76种，人工驯化栽培 14 种，野生资源 50 种。

可见，为了能够吃上花，云南人的祖先挺拼的，在这么多的植物中挑选出能食用的花跟神农尝百草差不多，指不定中了多少毒，可见对花是真爱！

除了吃，云南人也会把鲜花作为菜肴的点缀，而与其他地方点缀菜肴的鲜花不一样，云南菜点缀的鲜花大部分是可以吃的。

最有代表性的就是过桥米线，正宗的过桥米线就必须有菊花瓣这一味配料。而且近年改进的过桥米线吃法，会把菊花瓣单独盛碗，不仅视觉上很享受，也让人有着直观地把美吃下去的感受。

*菊花过桥米线，可以看见下方佐料碟中的菊花瓣（昵图网）

不止吃下去美，花的药用性也很高。

“吃了金雀花，眼睛不眨巴”是流传于云南民族地区的谚语，说的就是金雀花的明目功效。

事实上，通过现代研究，金雀花含有多种化学成分，具有抑菌、抗氧化、防癌症的功效。除此之外，苦刺花有着抗过敏作用，鸡冠花有着防骨质疏松的作用，菊花有着清热解毒的作用……

*花市一角（昵图网）

不过对于大部分云南人而言，好看和药用只是食用花的一些附加作用而已，最主要的原因是好吃噻！

金雀花煎蛋，金黄香脆中带着一股金雀花特有的甜味；玫瑰鲜花饼，甜而不腻一口唇齿留香；酸菜炒棠梨花则是苦中带酸别有一番滋味……

*炒茉莉花（昵图网）

其实，在四季如春的云南，感知春天的来临就是靠着这一口花。云南人对花的痴迷来自于对春的感受，吃花是一种必须的仪式，没有了吃花也就没有了春天。春与花，在云南这个“花枝不断四时春”的地区，靠着“吃”这一行为，鲜明了起来。

下面是考验你是不是纯种云南人的时间！！

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本文参考文献：

钟晓璐.中国古代餐花行为及其文学书写研究[D].江苏:南京大学，2017.

周敏 施银仙 鲍晓华 杨淑娇 李建文 杨雪飞.云南普洱可食用棠梨花的民族植物学初步研究[J].广西植物,2019,(3):336-345.

杨奕 马继琼 陈伟 李卫芬 孙一丁 许明辉.云南菜食花植物资源与食花文化调查[J].植物遗传资源学报,2017,(18):1125-1136.

何健民.食用花卉棠梨花的化学成分研究[D].云南:云南大学，2013.

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