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辣木叶花果食疗功效

来源：花匠小妙招时间：2024-11-10 00:00

辣木食用品种、食用部位的
“药食同源、食疗兼之”功效简介
一、辣木可食用品种及食用部位:
辣木(Moringa Oleifera) 为辣木科辣木属植物,是一种有独特经济价值的热带植物。本科仅有一个属,共l4个种。其中 (原产于埃塞俄比亚和肯尼亚北部)、M. Peregrina (原产苏丹、埃及和阿拉伯半岛)、 (原产安哥拉和纳米比亚)和Moringa Oleifera(原产于印度北部亚喜马拉雅区域)等4个种已有栽培,而生长快、分布广且利用和研究最多的是Moringa Oleifera。而具有商业价值和可以食用的主要品种是印度传统种(Moringa oleifera)、传统种的改良种(Periyakulam l或PKM-1以及Periyakulam 2或PKM-2)和非洲种(-
enopeta]a)。
辣木因其异常丰富和全面的营养成分,引起了全世界的关注。我国虽然在上世纪60年代初就引入辣木进行栽培种植,但近年来才开始对它进行开发研究。2003年2月,云南省热带作物科学研究所从国外引入辣木印度传统种(Moringa oleifera)、传统种的改良种(Periyakulam l或PKM-1)和非洲种(]a) 等3个有商业价值和可食用品种,布置了2hm2 引种试种基地,2004年以后在中国才开始有一定面积的种植。
早在古罗马时期就有食用或利用辣木的记载,l9世纪欧洲从印度进口辣木油(Ben oil)用于制作香水和润滑剂。干百年来,辣木作为营养食品、药物及其它功能原料而被人们开发、利用着,现在广泛种植于亚洲、非洲和中美洲的30多个热带、亚热带国家或地区。随着研究及开发的进展, 辣木正日愈受到人们的重视。美国基督教世界救济会(CWS)在很多国家建立了相关组织,倡导种植辣木,希望通过这种方式来帮助西非人民对抗营养不良及提升爱滋病患者自体免疫力(该治疗方法正在做临床试验)。
辣木的食用部位主要有:叶、花、果、茎及根,嫩叶尖及嫩豆荚等即全株均可食用。
但最有经济价值的是其叶、花、果及根等部位,而嫩叶尖、嫩豆荚及根主要作为蔬菜食用以及初级食品加工的原料,如嫩豆荚罐头、辣木根泡菜等;辣木壮龄叶、花、成熟果及根主要作为食品添加剂、保健食品以及植物制药的加工原料进行开发和利用。
但辣木最通用的俗名为辣根树,主要源于辣木的叶、花、根及茎皮均有十分刺鼻的辛辣味而命名;最初是旅居印度的欧洲人将其根作为山葵(horseradish)的替代品。但目前并不提倡食用辣木根,(Moriginlne)及一种叫凤尾辣木素(Spiroehin)的杀菌剂。这2种物质如持续大量摄取将不利于健康甚至危及生命。
辣木的花既可单独炒吃,也可干制后与其它食物混合食用,富含钾、钙、镁、锌及硒,蛋白质、氨基酸和维生素;未成熟的种子在印度某些地区被当作青豌豆一样食用,成熟的种子,其味道,加工制作和食用方法如同花生。种子中含有一定量的生物碱(即辣木素和神经辣木素)和皂角苷(Saponin),长期持续生食辣木种子有损健康甚至危及生命,所以辣木的根、种籽果食用时必须控制食用的量,例如种籽果一次食用不要超过5粒为限;辣木籽果食用量控制适当,其中的生物碱及皂角苷(Saponin

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