农村9种常见野生蔬菜，有的是中药材，有的沦为田间恶性杂草

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一、荠菜

十字花科一年生草本植物，早春时节，荠菜总是第一个给人惊喜的野菜，农村的田野里，到处都能见到挖荠菜的人们，由于味道鲜美，营养丰富，如今已被农民朋友作为常规蔬菜种植，即便是寒冷的冬天，也能在蔬菜市场上见到温室大棚种植的荠菜。

荠菜不但是一种美味野菜，同时也是一味民间中草药，既然具有药用价值，是好事也是坏事，好处是药食两用，对身体大有裨益，坏处是既然是中草药，就会有所禁忌，并不是所有人都能食用，自然也不能多吃，这也是荠菜无法作为常规蔬菜进行种植的原因。

二、蒲公英

菊科多年生草本植物，和其它野菜具有药用价值不同，蒲公英是上了药典的正牌中药材，如今已经实现了大规模人工种植，由于蒲公英种子可随风飘散，所以，人工种植的越多，野生的蒲公英就越多。

蒲公英作为野菜食用由来已久，一般在蒲公英未开花时，挑选一些较为鲜嫩的植株，用开水焯一下再进行下一步操作，否则味道会很苦。

三、紫花地丁

俗名堇堇菜、野堇菜，堇菜科多年生草本植物，紫花地丁有个特点，那就是只有地上叶，没有地上茎，花开紫色，早春时节，可以作为一种观赏植物进行盆栽或规模栽培。

作为一种野菜，能吃的是鲜嫩的叶片，通常也是用开水焯后，拌面蒸或者用蒜汁凉拌。

四、马齿苋

俗称马蜂菜，马齿苋科一年生草本植物，又称不死草，这种植物生命力特别顽强，即便是人工拔除，只要不完全晒干燥，即便是扔地头一个月，遇到合适土壤依旧能够复活。

马齿苋同样是一种正牌中药材，但也是一种常见野菜，由于拌面蒸吃起来非常鲜香滑嫩，市场需求较大，如今已实现人工规模种植。

五、反枝苋

俗称野苋菜，中原地带俗称米糊菜，常见田间地头，为苋科一年生草本植物，特点是生命力顽强，食用部位为鲜嫩的顶端茎叶，农村人常寻找到米糊菜后，掐去嫩梢，过几天就能发出更多嫩梢，从此周而复始，源源不断能吃到鲜嫩的米糊菜。

反枝苋吃法相对较多，常用于面蒸或作为下面条用的蔬菜，也可夏天采集晒干，制作成干菜。

六、洋槐花

洋槐花属于洋槐树的花，属蝶形花科，被称为“大自然赐给春天的礼物”，是农村人最喜爱的野生蔬菜之一，采摘时应选含苞待放或稍微绽放的洋槐花，揪下后拌面蒸后，用蒜汁凉拌，或拌面在锅内炒成金黄色，兑水熬咸粥。

七、藜

俗称灰灰菜，为藜科一年生草本植物，嫩叶可以吃，但由于味道原因，其野菜功能渐渐被人遗忘，其植株高大，生命力顽强，和农作物争取营养，已成为农田恶性杂草之一。

八、小蓟

菊科多年生草本植物，俗称刺儿菜或七七芽，即是一种正牌中草药，又是一种曾经的野菜，为啥说是曾经的野菜呢，在物质匮乏的年代，农村人常用鲜嫩的刺儿菜捣碎了，和着面粉包窝窝头吃，由于刺儿菜具有止血作用，女性吃多了，月经都能吃没了，加上刺儿菜的味道确实不咋地，所以就渐渐被人所淘汰。

武侠小说里有四大恶人，如果为杂草界评出四大恶性杂草，小蓟便会以其超强的繁殖能力稳居第一位。

九、播娘蒿

十字花科一年生草本植物，俗称麦蒿或米米蒿，可食用部位为鲜嫩的梢部茎叶，成熟的种子含油量较大，可用于榨油，由于播娘蒿味道较苦，闻着有股较为浓厚的青气味儿，因此，逐渐不被人们所食用，但也有人对此情有独钟，通常在开水里焯一下，用于凉拌、做汤或做菜团子。

播娘蒿为麦田恶性杂草，常和小麦竞争生长，如不及时防治，不但和小麦争抢养分，成熟的种子，散落后又为来年杂草危害增添了隐患。

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