草莓对温度的适应性较强，喜温暖怕炎热，栽培品种多不耐严寒。草莓不同器官，在不同生长发育阶段，对温度的要求也不同。
草莓苗期一、根系对温度的要求在地温2℃时根系开始活动，10℃形成新根，根系最适温度为15～20℃；冬季当地温降到-8℃时，根部受到危害。在北方保护地栽培时，地温低是主要问题之一。特别气温高，地温低时，会使根系过早变黑而失去功能。原因是地上部温度较高，蒸腾和呼吸作用都较旺盛，但由于地温较低，根的生长、吸肥、吸水能力相对较差，肥水的供应不足影响了地上部生长，地上部生长较差又反过来影响根系，使根的活动能力更差。所以，在北方地区，利用高垄或高畦、地膜覆盖、采用滴灌而避免漫灌等方法都是提高地温的有效措施。二、地上部营养生长期温度5℃时地上部开始生长，如遇-4℃低温则受害，-8℃时则会出现死株现象。叶片进行光合作用的适温为20～25℃，30℃以上，光合作用下降。在生长季节，若温度高于38℃，草莓生长受到抑制，不发新叶，老叶出现灼伤或焦边。所以，在夏季，特别是南方地区，应采取遮阴、灌水等措施，使草莓安全越夏。在气温较高时假植或定植也需遮阴。植株抽生匍匐茎需在较高温度和一定程度的长日照条件下进行。温度低于10℃以下，日照时间再长，也不发生匍匐茎；同样在相反条件下，当日照8小时以下时，温度再高照样不发生匍匐茎。当日照12小时以上时，随着日照时间增加，匍匐茎发生增多。
草莓花期三、开花坐果期草莓花在平均气温达10℃以上时即能开放。温室或大棚栽培，早晨花瓣即张开，数小时后，花药开裂。露地栽培情况下，温、湿度适宜时，早晨开花后，花药能马上开裂。晴天气温高、空气干燥，花粉容易传播。授粉受精的临界温度为11.7℃，适宜温度为13.8～20.6℃。花粉发芽以25～27 ℃为最好，20℃或35℃时，也能有50%的花粉发芽。花期温度较低，花瓣不能翻转，花药开裂迟缓。低于10℃或高于40℃气温，影响授粉、受精，导致畸形果。北方地区温室栽培，花期一定要注意保温。南方温暖地区，塑料大棚里绝对不能超过40℃。四、果实生长期果实的生长发育与成熟除受品种与栽培方式影响外，也与温度有一定关系。一般情况下，温度低，果实生长期延长，成熟晚，但利于果个增大，干物质的积累。温度高，成熟快，但果个相对较小，品质变差。生产上，促成、半促成栽培，在温度管理上倾向于偏高。
挂果期五、花芽分化期一季型草莓花芽分化需在低温、短日照条件下进行。花芽分化时，对低温、短日照的需求又是相对的。30℃以上高温不能形成花芽；9℃低温经10天以上即可形成花芽，这时与昼长无关；温度在17～24℃时，只有在8～12小时昼长的条件下，才能形成花芽。高纬度地区，花芽分化的温度17～24℃很早就能满足，可是，因为白昼时间长，花芽迟迟不分化。这时，长日照是限制因素。在低纬度地区，进入秋季后，尽管昼长已满足了花芽分化需要，但是，由于温度高，花芽也不开始分化，此时高温又成了限制因素，这也是我国南方地区难以获得优质草莓苗的根本原因。生产上，为了促进花芽提早分化，常采用高寒地假植、低温冷藏、遮光处理等措施。六、休眠期露地草莓在秋天低温（5℃以下）短日照条件下进入休眠。休眠开始的时间因地区、品种不同而存在差异，一般以植株出现矮化现象作为标志，大约在10月中下旬。当植株满足了一定的低温需求后，在条件适宜的情况下，解除休眠，开始正常的生长发育，低温是诱导和通过休眠的主要环境因素。
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