一碗炒饭下肚，男子心衰休克！这4种食物宁可倒掉也别吃

一碗隔夜饭为何竟成了“致命杀手”？近日，广东江门50岁的陈先生（化名）将前些天冷藏的米饭做成炒饭食用饭后不久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状被送至医院时他已严重休克心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭经ICU医务人员抢救
陈先生终于脱离生命危险经检查，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，因此，由其引发的急性中毒症状也被称为 “炒饭综合征”。医生解释，蜡样芽孢杆菌是一种相对常见的细菌，若米制品处理或储存不当，它会迅速繁殖，并产生毒素。一旦人们大量摄入被这种细菌污染的食物，就可能引发严重的胃肠道反应，甚至导致器官衰竭，危及生命。

“炒饭综合征”

有哪些症状？

1. 呕吐型：潜伏期为0.5-5小时，主要症状是恶心、呕吐，少数有头晕、四肢无力。  2. 腹泻型：潜伏期为2-36小时，主要症状是水样腹泻、腹部痉挛和疼痛。3. 严重时还会出现发热、脱水、电解质紊乱等全身性症状，偶可引起眼疾、脑膜炎和脓毒症等，甚至危及生命。

做好这四步

远离“炒饭综合征”！

避免长时间放置

避免将食物长时间放置，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物，最好现做现吃。

妥善保存

隔夜食物应妥善保存。建议使用密封容器存放，并放置在阴凉通风处或冰箱内。

彻底加热

在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透，这样可以有效杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。

注意个人卫生

勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。

除了隔夜饭

这4种隔夜食物也别吃！

绿叶菜

蔬菜煮熟后，若长时间放置或储存不当，易产生大量的亚硝酸盐。
曾有实验发现，芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放置在25℃的常温环境下保存，24小时后，亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常，成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒，且病情发展迅速，2小时即可能死亡。

2023年7月，南京一对老夫妻因亚硝酸盐中毒被送医急救，其中老奶奶出现呼吸衰竭，被送进ICU进行插管治疗。医生了解，两人都食用了冰箱里存放了两三天的隔夜菜。

海鲜

虾、蟹等海鲜产品本身可能携带多种细菌，常规的烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用，细菌会迅速繁殖并可能产生毒素，引起胃肠道不适，甚至对肝、肾功能造成损害。

木耳、蘑菇

一般来说，干制的木耳和菇类，不论是室内栽培或野外采集，其亚硝酸盐含量相对蔬菜更低。不过，一旦食材在室温下泡发过久，或煮熟后放置时间较长，不仅会促使亚硝胺的生成，还可能产生米酵菌酸毒素，严重可致死。

2022年3月，浙江杭州的王女士翻出冰箱里泡了两天的黑木耳凉拌食用，但食用后1小时，她便出现恶心呕吐、腹部剧烈胀痛等症状。次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治，经检查，王女士肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。

结合王女士的病史特点，医生考虑为黑木耳产生的米酵菌酸毒素导致的中毒性休克。

溏心蛋

比起熟透的白煮蛋，不少人偏爱半生不熟的溏心蛋。但这种半熟的鸡蛋往往杀菌不够彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更易滋生细菌，食用后会危害肠道健康。请尽量避免食用隔夜食物一旦食用后出现腹痛、腹泻等不适症状应立即就医

来源：国家应急广播、江门疾控、广东疾控

编辑：王婷

校对：刘曼容

初审：石政勇

审核：陈焕坤

监审：王剑

终审：韦嘉

相关知识

食物营养
立夏前后，建议中老年人管住嘴，多吃这4种食物，顺应气候身体好
现在流行吃鲜花？吃这5种花能帮你美容养颜
好看也好吃！古代吃花那些事
花得更少也能吃得更好！送你十个健康经济的饮食妙招
这两类食物，最适合春天食用，每天吃一点，精神好、更健康！
这3种土，宁可丢掉也别养花，什么花草都长不好
女性养生：女人常吃6种饮食 毫无营养价值
掐片叶子就能繁殖的4种植物，再便宜也别花钱买！
文化周刊丨春去夏来，海南人开启“吃花”的节奏

网址: 一碗炒饭下肚，男子心衰休克！这4种食物宁可倒掉也别吃 https://www.huajiangbk.com/newsview420932.html

上一篇: 世界奇迹空中花园在哪里

下一篇: 云南吃菌（jier）要“三熟”