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独特的云南食花文化

来源：花匠小妙招时间：2024-11-08 08:35

鲜花不仅仅是欣赏的植物，而且还是餐桌上时兴的菜肴，几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。

云南野生观赏植物约有2500多种，许多花卉可食用。比如火红火红的木棉花、洁净纯雅的幽兰、芳香四溢的茉莉、漫山遍野的杜鹃、亭亭玉立的木兰等都是可食花卉中的佼佼者，正所谓“秀色可餐”。云南人舍不得春去花落，那些比花还美的山妹子会背着背篓，走向山坡，一边唱着山歌一边把将谢的可食之花采回自己的家中，制成各种各样的花菜。

傣家人开的餐馆，十有八九的菜谱中都会有花朵的倩影，再取上非常好听的名字，别说亲口吃，就是听一听、看一看，也会让你大饱眼福。“天女下凡”中掺杂着棠梨花一缕轻纱般的芳踪，“人间仙宫”里绝对有幽兰含苞待放的花蕊。在西双版纳的橄榄坝，笔者有幸成为傣家的客人，在别有风情的竹屋里美美地用了一餐“鲜花席”，享受到了傣家人独具风味的食花文化。

传统的傣家菜多以酸辣著称，吃法上讲究凉拌为主，辅以绿佐料，再加上各种调料，吃起来麻、辣兼具。但傣家人的花菜，讲求的是自然风味，色香俱全，偏重于菜的外观色泽，给人以不是吃饱而是看够的感受。因此，当坐在丰富的花菜旁时，仿佛面对的不是菜而是一个被浓缩了的春天花园，红的似火，白的如玉，黄的呈金，蓝的如钻石，几乎所有的颜色都在竹篾编制的餐桌上集合了。菜谱中有木棉花炒酱豆米、小百花酸腌菜汤、凉拌棠梨花、辣酱拌生食大百花、水煮芭蕉花、山茶花糯米粥、鸡蛋炖仙人掌花，还有些花菜连名字都叫不上来。

在云南的红土地上跑多了，就知道云南生活着的26个民族兄弟都有关于鲜花的菜谱。云南人吃花不是因为除了花朵没有其他的菜谱，而是因为他们爱花，他们觉得将花吃进自己的肚子里去，才能表达他们对花的爱意。澜沧江边生活着的拉祜族是一个爱花如命的民族，鲜花不仅是菜中上品，还是他们生命的象征。吃花的历史很长，几乎贯穿着他们整个历史。苗族同胞的《踩花山》虽是一个游乐节目，却是对鲜花进行的祝福与祈祷，以求鲜花女神保护他们平安幸福。纳西族认为开白花的植物是对人类有益的补品，他们给自家小孩子起名的时候，都用花作为名字，特别是女娃。

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