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非遗点心唐菓子邂逅云南野生菌与鲜花中式茶点“潮”起来

来源：花匠小妙招时间：2024-11-08 03:50

昆明信息港讯记者段佳琪在云南省昆明市滇池湖畔、西山脚下的茶马花街上，有一家可以享受独特又风雅的“大唐下午茶”的地方，其位于唐菓子制作技艺传承人阮智敏工作室。室内，一枚枚精巧玲珑的唐菓子立马就能吸引目光。“简直是中式茶点的‘天花板’，是可以吃的艺术品！”游客品尝后赞不绝口。

野生菌主题唐菓子

鲜花主题唐菓子

唐菓子，这一起源于中国唐朝的传统手工技艺，伴茶而生，以其精致小巧的外形和亮丽多彩的颜色著称。其甄选优质白芸豆为原材，经过浸泡去皮、磨成豆沙、去除多余水分等20道工序制成制作唐菓子的原料，并在还原唐代传统工艺的基础上，通过揉、捏、压、推、剪、叠等手法，以传统工具临摹花鸟风景，雕刻出小巧玲珑、入口绵密的唐菓子。

唐菓子以其精致小巧的外形和亮丽多彩的颜色著称

“暮山紫”主题唐菓子

云南被誉为“动物王国”“植物王国”“世界花园”“物种基因库”。其中，云南的鲜花享誉世界，是全球最大的鲜切花产区，昆明斗南花市已成为亚洲乃至全球花卉交易的风向标。而进入夏季，云南的野生菌又成为当地餐桌上的特有美食，云南也是“野生菌狂热爱好者聚集地”。为此，西山区非物质文化遗产唐菓子制作技艺代表性传承人阮智敏，将唐菓子与云南的鲜花、野生菌等特色造型巧妙结合，不仅为传统非遗技艺注入了新鲜血液，也让非遗文化在现代生活中焕发出新的生机与活力。