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洋快餐=垃圾食品？

来源：花匠小妙招时间：2024-11-07 20:00

洋快餐=垃圾食品？

(2006-09-08 12:43:17)

洋快餐=垃圾食品？
——中国政府是否要立法抑制洋快餐？

这是个很大的标题，但绝对没有“排外”之意；这是个“是非”的话题，但丝毫没有“挑衅”之想。仅仅是写写而已。

名词解释：
对于“垃圾食品”这一词汇或概念的解释，估计见仁见智，并没有一成不变或硬性规定的条文，一如众口难调，自然好坏不一。我个人的理解倒是偏向这个说法：所谓的垃圾食品，仅仅是提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需求、变成多余成分的食品。
饮食专家指出，中国传统小吃就有不少垃圾食物的存在，如葱油饼、油炸饼、奶油饼，早餐常吃的油条、烧饼，或是许多人通宵熬夜会吃的泡面，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其他太多的营养素，只纯粹提供了热量，都是地道的中国口味的垃圾食物。
还有：罐头食品，大多提供盐分与其他调味剂如人工香料、防腐剂等，没有太多其他的营养成分在内；汽水、可乐、巧克力、口香糖、糖果主要由糖、色素、香料所组成的，除提供糖分热量之外没有什么其它的营养价值；油炸薯条、洋芋片、各式的饼干等休闲食品，也是一堆面粉加油制成，除提供了淀粉和油的热量之外，没有太多营养成分在其中。等等。
所谓的洋快餐，在咱们的理解当中，无外乎是指那些非本土的、外来的饮食食物，比如耳熟能详、如雷贯耳的肯德基、麦当劳、必胜客等等。它们的“三高一少”（高糖、高热量、高脂肪、少纤维素）令人喜忧参半；喜是因为容易吸收而很少残渣，忧则是营养过剩、肥胖、血糖血脂升高乃至动脉硬化的弊端。

洋快餐危害：
美国波士顿大学医学院教授威廉姆"坎内尔提出，中国应当控制美式快餐迅速发展，而提倡相对有益于健康的中餐；因为“中国的洋快餐店越开越多，肥胖人数也越来越多，肥胖使高血压、冠心病、糖尿病和某些癌症的发病率增大。”
中国预防医学科学院营养与卫生研究所所研究员、博士生导师杨月欣说：洋快餐可以粗略分为3类；一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品(面包)、速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等；二是饮料类，包括汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等；三是小吃类，如炸薯条、色拉、虾片、果仁、冰激凌及其他油炸膨化食品。
在洋快餐里面，主食以高蛋白高脂肪高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所急需的纤维素、维生素、矿物质则很少。这种食品的危险在于：高热量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高，大大超过了一名成人一天所需的脂肪量；过多的脂肪就成为皮下脂肪或成为血管内和血管壁上的胆固醇，为心血管病埋下隐患。另外由于摄人这类高热量高蛋白和高脂肪食品，又加重了消化器官和肾脏的负担，使身体容易处于缺水状态，引起多种疾病。

一份调查报告：
2006年6月，江苏省疾病预防控制中心对部分城市5169位中学生饮食健康危险行为进行了调查，结果调查显示：
一周内，有51.1％的中学生吃过膨化食品，每周吃薯片/薯条在4次以上的学生占14％。在经济条件好的学生中，22％的男生和17.7％的女生有这一习惯。一周内，有53.7％的中学生吃过汉堡包，吃汉堡/炸鸡腿等洋快餐的频率在每周4次以上的学生为12.4％，其中男生14.5％，女生10.0％。在经济条件好的学生中24.3％的男生和13.8％的女生有这一习惯。中学生每天饮用果汁和可乐、雪碧、芬达等饮料1次及以上的比例分别为18.7％和14.6％，其中每周喝饮料4次以上的学生比例为31.3％，其中男生37％，女生24.9％。经济状况好的男生这一比例达50.4％。
相对于青少年对洋快餐、膨化食品的热衷，他们中很多人对蔬菜却兴趣不高，中学生每天食用蔬菜和水果1次及以上的比例分别为63.5％、45.8％；而对于可以快速消耗热能的体育锻炼，学生们同样缺乏热情，7天内经常进行体育锻炼、柔韧性锻炼、力量性锻炼及连续步行或骑车30分钟的比例分别只有18.8％、12.3％、11.3％、35.3％；而7天内经常看电视的比例则高达28.2％。
一组组数字，一组组比例，触目惊心；所谓的祖国的未来、祖国的花朵，敢情就一定要在“洋快餐”的王国里方能“茁壮”起来吗？！即使“茁壮”了，会不会出现“金玉其外败絮其中”之虞呢？反过来说，如果有一天我们的花朵们离开或强迫离开那些洋快餐，这花朵会不会因为缺少“养分”而精神不振、凋谢枯萎呢？实在令人堪忧，堪忧呀！

洋快餐市场：
据《新京报》的一篇题为《2004年中国餐饮业百强榜洋快餐成老大》说：商务部等单位公布中国餐饮业最新百强名单，旗下拥有肯德基、必胜客等知名餐饮企业的中国百胜餐饮集团以1186879万元的营业额位居榜首。
这一目了然、意味深长的文字叙述，是一种震撼呢还是一种危机感？中国人尤其是中国本土的餐饮行业，难道对之不应该进行反思和探讨吗？
肯德基、必胜客都是中国百胜餐饮集团旗下的快餐食品。1987年，肯德基在北京开了第一家，目前中国的数百个城市拥有超过1600家肯德基；1990年，必胜客进驻中国地盘，目前已经开到了200多家；麦当劳1990年从深圳进入中国市场，目前已经拥有了760多家；今年开始，麦当劳将重点放在了数量迅速增长的城市开车一族，计划在未来几年新开数百家餐厅，其中多数将是“得来速”，但目前已开张了3家，分别在上海的浦东及广东的东莞和佛山。
这些数字，仅仅代表或说明已经存在的成绩，将来呢？号角继续吹响……正如麦当劳中国公司首席执行官施乐生所说的：中国市场潜力是巨大的；他还表示，（单单“得来速”而言）与中石化的结盟将成为麦当劳构建业务的“有力平台”；中石化在中国有3万座加油站，而且每年以大约500家的速度递增。
对于洋快餐在中国的“未来盘算”，麦当劳已经做出表示或提示了，它的死对头肯德基呢？难道会“袖手旁观”、任其逍遥吗？不会，绝对不会！洋快餐越是你追我逐、明争暗斗，对中国本土饮食行业而言，难道不是一次活生生、赤裸裸的挑战吗？

一点想法：
就单单麦当劳、肯德基、必胜客而言，之所以会发展之快之多，因为它们在中国真的有很巨大的市场和消费者，不管是现在存在的还是未来潜在的，作为外来的洋快餐，它们已经有了“根深蒂固”的基础和不容忽视的优势，比如它们的服务态度、装潢卫生、统一管理，等等。
凡事有两面性；洋快餐的庞大，必然会给中国本土饮食行业带来一定的冲击和威胁、挑战和反思，另外一方面也会带动中国的经济、解决就业困境等等问题。但是，现在最让人忧心、顾虑的是：洋快餐是不是垃圾食物？它的营养有多大？它对中国人尤其是青少年的发育生理、身体健康有何影响？对此，中国政府是否应该出台相应的政策，对之加以管理、规范和约束，毕竟任何一样事物任其发展、蔓延都会存在危机，甚至灾难。
这绝对不是危言耸听，更不是杞人忧天！各位，文字有时会浮夸，但数字很多时候却是具有权威信和公信度的，以上的调查、以上的数字，难道不是一个证明吗？
如果因为冲击、威胁到了本土饮食行业而“点击、责难”洋快餐，显得我们心胸狭窄、有失公允、违反公平竞争法则，但我写下这些文字，纯粹没有商业之顾虑、竞争之排斥，完全是因为看到了一则又一则、一单又一单的“洋快餐危害”之新闻、调查报告，忧患之意识、担心之程度，不得不让我拼命地找资料、敲键盘了，即使冒犯了某些人也顾不了那么多了，套用咱们老祖宗的一句话：舍得一身剐，敢把皇帝拉下马。