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罗勒与九层塔

来源：花匠小妙招时间：2024-11-07 15:41

罗勒原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。

在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓。

其次在印度亦认为配戴罗勒叶片可以避邪。

在欧美的神话故事中常见到「罗勒」的踪迹。在古罗马时期，罗勒的名称为“basilescus”，它源自于喷火龙“basilescus”之意思，因此传说胸前必须佩带着罗勒才能解除魔咒击败此怪兽。

在欧美传统医学（民俗疗法）上以罗勒作为解蛇毒或毒蜘蛛之药剂。

据传耶稣基督复活之后，在它的墓穴旁长满了罗勒，除了代表罗勒本身韵神性外，更强调其生命力的强韧。

中南美洲国家视罗勒为保护身家安全的吉祥植物；墨西哥的情人之间也会献上罗勒，代表仰慕之意。

东正教祭典使用的圣水都是以罗勒调制成。

罗勒的希腊字代表为皇室或国王，据称当时在宗教祭典上希腊国王用的香油即为罗勒精油所制成，因而被称为 “国王的香药草”。

而罗马尼亚罗勒则代表比较浪漫的意义，当男孩子接受少女一支罗勒枝条，表示他们彼此已经正式订婚。

罗勒由印度传入中国，罗勒为印度语的译音。

罗勒品种丰富，分为甜罗勒、柠檬罗勒、紫罗勒、桂皮罗勒、大叶罗勒......

九层塔来自庞大的罗勒家族，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。

罗勒嫩茎叶柔和芳香，主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤，沾面糊后油炸至酥后食用，或作调味料。如用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，令人胃口大增。也可将罗勒嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅罗勒精油可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。提神，改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧。但对敏感的肌肤有刺激性。埃及人曾用来防止尸体腐败，印度人认为可保护灵魂，中国人则用来治疗癫痫，防辐射、对减轻蛇咬毒性也有效。

与香蜂草搭配，是著名的「快乐组合」。

与天竺葵搭配，以同属温暖系列的香味与疗效，有相当强效的呵护作用，对于受创的身心有奇效。

与橙花搭配，属于最上乘的身心协助与照料配方。

罗勒精油

产地：美国

萃取方法：叶片、茎、花朵蒸馏

主要成分：醇类65%

使用方法：熏香、涂抹、内服

涂抹等级：N,不用稀释

作用人体系统：心血管系统、肌肉骨骼系统

特性：杀菌、抗感染、抗发炎、抗氧化、抗痉挛、抗病毒、解充血剂、利尿、消毒、提振精神、抗忧郁

缓解问题：缓解闭经、自闭症、蜂蜇虫咬、支气管炎、滑囊炎、腕隧道症候群、慢性疲劳、腹部抽筋、割伤、耳痛、肩周炎、油性发质、伤口愈合、疝气、催汗、不孕不育、哺乳期增加泌乳、心理疲劳、偏头痛、口腔溃疡、肌肉痉挛、嗅觉损失、卵巢囊肿、病毒性肝炎

注意事项：癫痫禁用、孕妇慎用、敏感性皮肤可能刺激过敏,6岁以下儿童不宜口服

适合调和：佛手柑、丝柏、天竺葵、永久花、薰衣草、柠檬草、马郁兰、薄荷、冬青

像中国做菜多会用到葱姜一样，那么意大利菜的灵魂便是罗勒。意大利菜多用到的青酱便是甜罗勒，而东南亚风味的咖喱里的那份“冲”则是用到了泰式罗勒进行提味。

小菜谱：无骨三杯鸡

久久不能忘记的三杯鸡！三种调料带来的美味！点睛之笔的九层塔（罗勒），带来无与伦比的香气感受！学会了这道菜，即使不在家中，也能随时感受过年的味道。

制作方法：

罗勒精油2滴于装有20ml纯净水的玻璃喷瓶里备用。鸡腿去皮去骨，剥去皮下脂肪，洗净切大块，放入开水中煮至变色，出锅前在水里滴入1滴罗勒精油,搅拌均匀后，沥干水分备用。切好葱姜丝。将锅烧热，放入适量色拉油和少量香油，放入葱姜炝锅。放入沥过水的鸡腿肉翻炒，炒至水份消失。放入一杯米酒。放入半杯酱油。再放入1/4杯的白砂糖。翻炒均匀，盖上锅盖转中火焖5分钟。取一个砂锅，砂锅里放入适量香油，开小火加热。 5分钟后打开锅盖，大火收汁。听到砂锅里有“滋滋”的响声，将鸡肉放入砂锅里，把备用的罗勒水摇匀后均匀喷洒，再放上九层塔。关火盖上锅盖，焖5分钟即可。

烹饪技巧：

三杯鸡没有九层塔就不是三杯鸡啦！一定要放九层塔，也叫罗勒，如果不放，味道完全不一样。鸡腿也可以改用全鸡，鸡翅，都可以。调料的量就用家里的喝水杯量就行，但不要太大。以150ml容积的水杯为例。调料的比例是一杯米酒，半杯酱油，1/4杯砂糖。酱油我选择了海鲜生抽，又能提鲜又有咸味，不要放老抽，如果用老抽一点就够了，千万不要放进去半杯老抽，这样的话整道菜都是黑黑的了。米酒的话最好是选择台湾米酒了，买不到超市里的米酒也可以，但一定要用米酒，不能用料酒、黄酒之类的。

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