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福田区中式烹调劳动技能竞赛启幕

来源：花匠小妙招时间：2024-11-07 01:21

深圳新闻网2024年11月6日讯（记者朱佳若）近日，2024年福田区第十二届职工技能大比武——中式烹调劳动技能竞赛在深圳上海宾馆举行。旨在通过本次中式烹调劳动技能竞赛的举办，进一步推动福田区辖区中式烹调技能人才的培养和选拔工作，提高辖区餐饮业从业人员的整体素质和技能水平，促进餐饮行业的健康发展。

本次活动由福田区总工会、福田区人力资源局、华强北街道办事处主办，华强北街道总工会、华强北文化理事会、华强北街道科技文化交流协会承办。

凭借强劲的餐饮创新实力，深圳将愈发成为餐饮人了解前沿动态、观察行业风向的“高地”。作为深圳的“首善之区”和经济大区，福田区常年以深圳的消费大区而闻名，辖区商圈业态发达、居民消费需求旺盛，社会消费品零售总额连续19年领跑深圳全市。

中国饭店业协会华南区执行副主席董玉振表示，中餐的核心在于味道。在保证味道的基础上，可以吸收其他菜系的优点。“我们可以学习不同地域料理，并成分结合其中的特色，在需要突破的时候，为体验者带来一些与众不同的风格。”

当天竞赛吸引了来自福田区4家餐饮企业的40名选手参与。技能竞赛突出中式烹调的专业特色，理论结合实操，为餐饮行业从业人员搭建了展示自我、学习交流、提升技能水平的平台。其中，理论考试主要考察参赛队伍对烹饪基础知识的掌握程度，增强对食材识别、菜系特色、营养搭配等方面的理解与认知。实操比赛参赛选手运用中式烹调技法，选用优质食材，制作花式冷盘和创意菜，主要考查参赛选手的刀工、调味口感、摆盘、创意技巧等。选手们拿出看家本领，煎炒烹炸各显神通，一道道造型精美、色香味俱全的精致菜品逐一亮相，为市民群众带来了一场精彩的厨艺对决。

一句“无鸡不成宴”，道出了鸡在宴会中作为主食的分量。中航城格兰云天大酒店带来了鸡的创新做法——适逢“开海”时节，厨师将海鲜的做法融合到烹调鸡肉的过程中，并以西式的做法呈现；而华强广场酒店中餐厅则将粤菜和淮扬菜进行了有机结合，广式虾饺宛若在荷塘中游弋的小鱼，噱头十足；颐和轩粤式海鲜酒楼则针对传统粤菜咕噜肉设计了一款独家面糊，在菜品出炉一小时后依然能呈现皮脆、汁多的状态……

比赛现场除了有激烈的厨艺竞技外，还穿插了抽奖和乐队表演。抽奖奖品包括了由参赛队伍赞助的优惠券、抵扣券、食品等，为获奖队伍带来更多的优惠和体验的同时，也会进一步带动经营场所经济效益增长。与此同时，乐队表演也穿插在比赛进行过程中，进一步烘托了活动的整体氛围，推动文化艺术的融入，助力活动年轻化。

经过激烈角逐，中航城格兰云天大酒店、颐和轩粤式海鲜酒楼获得本次竞赛第三名，深圳上海宾馆获得本次竞赛第二名，华强广场酒店获得本次竞赛第一名。