首页分享自制玫瑰鲜花饼，好吃又养颜自制的玫瑰花酱，营养健康放心食用。

自制玫瑰鲜花饼，好吃又养颜自制的玫瑰花酱，营养健康放心食用。

来源：花匠小妙招时间：2024-11-05 19:04

平阴玫瑰栽培历史悠久，距今已有1300多年。当地人就以花为食，所做的“鲜花饼”，营养美味，风靡至今。清朝，这是乾隆帝最爱的贡品，甚至钦点为“祭神点心”，还被收录《本草纲目拾遗》中，“皆应时之食物也。”

清代《平阴县志》有“隙地生来千万支，恰如红豆寄相思，玫瑰花放香四海，正是家家酒熟时“的记载。即使在今天，承袭传统、手工做饼，只为了一个词 ── 新鲜。

· 挑选花瓣 ·

花型要完整，花瓣必须健康、无腐烂，玫瑰瓣直径要达到10cm，玫瑰花瓣还要饱满，这样做出来的鲜花饼才能香味充沛、口感丰腴。

· 手工搅馅 ·

用鲜花入馅，比花酱做馅工艺要求高。人工做馅不能破坏花瓣纤维，搅打时要保持同一方向。

· 做皮团饼 ·

用苏式经典做法做皮，没有任何食品添加剂，但比传统配方更少糖，更符合现代人健康需求。

只有功夫老道，才能拿捏精确分量，并且在团饼时做到“匀称、不破、不实”。

· 新鲜烤制 ·

180分钟的烤制不多不少，原本软糯的面皮变得金黄酥脆，蜂蜜香、麦香、花香混合着在空气中蔓延开来。

食材的准备：

水油皮：150g中筋面粉、60g玉米油、25g白糖、80g温水，一起揉至起手套膜（厨师机揉面15分钟，盖上保鲜膜静置20分钟）。

油酥：中筋面粉130g、猪油70g，一起揉匀盖上保鲜膜静置15分钟。

馅料：200g玫瑰花酱、50g熟面粉（锅里小火炒一分钟左右即可）。玫瑰花酱和面粉混合，分成10个小团子（一个25g左右）。

制作过程：

1、水油皮压成饼状，油酥放在上面，然后像包包子一样包起来，捏口朝下放着。

2、用擀面杖将面团擀成方形饼状，轻轻的擀，越薄越好。然后再次叠成长方条状，再用擀面杖擀成方形薄饼面，最后卷成圆筒状并分成大小均匀的小剂子（我分了10个）卷面朝上放着，用手掌压扁。将馅团放入面团中间，包起来，捏口朝下放着，轻轻按压成圆饼状。

3、烤箱预热220度，上下火烤15到20分钟（视自家烤箱而设定）。

小贴士

馅料“花不碎、色不黄、香不散、清甜不腻”。

而且少糖的饼，更营养健康，常食玫瑰，可以祛斑养颜，舒肝和胃、香味醇厚。

早餐、下午茶、宵夜，搭配牛奶、清茶来吃，有滋有味的。

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