以花入馔，美容养颜——云南头水鲜花饼

BLOO

遇见玫瑰，遇见爱。呼吸玫瑰的芬芳，在否定与实践中游离，在苛刻与极致中徘徊，香甜是我对你的温情脉脉，酥软是我对你的情意绵绵，云南玫瑰花饼，让嘴巴约会美味。要说云南特色的经典点心，那非鲜花饼莫属啦！鲜花饼是一种以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼它也是滇式月饼的经典代表之一。云南得天独厚的地理位置、四季如春的气候、优质充沛的日照，为食用玫瑰花的生长提供了优异的条件。 云南鲜花饼主要原料是：小麦粉、食用猪油、白砂糖、食用玫瑰花、蜂蜜制作而成的，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁等功效，是天然健康的滋补佳品。可以送亲朋好友，也可以做零食。蜂蜜有花的地方自然少不了蜜，“有花无蜜，没有香气!”鲜花饼的另一大主角就是蜂蜜，用上好的野生蜂蜜与玫瑰花瓣均匀的搅拌，再加入少许猪油秘制成馅。接下来就是饼皮的制作，其实饼皮用料都大同小异，区别在于烘焙烤制的时间，一般情况下，饼皮呈金黄色为上品，这样的鲜花饼就是品质优越的鲜花饼。食用香精通常，商家都会给顾客提供一些样品供顾客品尝，在吃前先闻一闻鲜花饼是否有玫瑰花所特有的香气，如果味道刺鼻，或者香气不自然，则说明在制作时添加了大量的食用香精，这样的鲜花饼就不是品质优越的鲜花饼。馅料的色泽品质优越的鲜花饼馅料的色泽，用肉眼去观察，天然食用玫瑰色泽红润，在经过秘制之后颜色与红酒相似，不会特别鲜艳。再用手指轻轻摁压饼皮看看是否容易变碎，好的鲜花饼饼皮不易破碎，但也不能太硬。品尝鲜花饼时上好的鲜花饼给人以口感饱满，花香四溢，甜而不腻，回味悠长的感觉。 酡颜凝新露，化馥沁皮酥，云南作为全国鲜花饼的发源地，鲜花饼的历史源远流长。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。相传鲜花饼是清朝时期一位制饼的师傅创造的，在当时这位制饼的师傅可能要倒闭了，没什么人买他的饼吃，而他呢只会做饼，又找不到其它的谋生办法，于是有一天他看见了别人家种植的玫瑰，就脑洞大开想：“要不我把玫瑰放在饼里面，让大家尝尝”。有这种想法以后，他就把玫瑰花瓣进行加工并放在饼里面，然后卖给大家吃，没想到大家还非常的喜欢，于是最早的鲜花饼就这样出炉了。另这位师傅更没想到的是，他做出来的东西还得到了皇帝的肯定，并且被乾隆皇帝钦点成宫中糕点。 现在由于鲜花饼制作工艺的不断革新，鲜花饼已从单一的玫瑰花口味中走了出来，逐渐演化出茉莉花味、百合味、金菊味等众多口味，满足了不同口感的需求。因云南素有“植物王国、鲜花国度”的美誉，且玫瑰花作为制作鲜花饼的主流食材，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。正是因为有了如此高品质的原材料供应，才成就了云南鲜花饼【酡颜凝新露，化馥沁皮酥】的美誉。嘉华牌鲜花饼在全国的鲜花饼市场也占有相当大的份额，其以传统的玫瑰花口味为主打，加之不断的工艺创新，成就了为百姓津津乐道的品牌。每一颗鲜花饼都浇筑着细心的工艺，用心的制作总能给人们带来愉悦的味觉冲击。鲜花饼给我们带了的不仅仅局限于味觉上的享受。“活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。鲜花饼的制作并不算太复杂，但需要投入相当多的精力，从开始的和面，调馅，到烘烤。都需要严格的把光。就拿调馅的工序来说，一般按照糖与鲜花为0.6：1的比例调和，哪个多一点少一点都会影响口感。烘烤更为重要，要达到外酥里嫩的口感，时间跟火候要把握到恰到好处。民以食为天，中华民族的历史悠久。饮食一直伴随着这悠久的历史一路走来，就像舌尖上的中国讲述的一样，人们为了每日三餐而奔波，辛勤劳作不断创作出别具特色的饮食文化。鲜花饼就在这不断的延续与创新中因运而生了，它的出现不适偶然，而是勤劳的云南儿女为犒劳一年的劳作与收获而传造出的满足味蕾的美食，是地域性的产物，是勤劳与智慧的结晶。酡颜凝新露，化馥沁皮酥，鲜花饼仍会一路飘香。 在鲜花称斤卖，鲜花当蔬菜的云南真的把鲜花吃到了极致。用云南特有的食用玫瑰花作为馅料。以3分皮，7分馅的标准全手工制作现烤出炉。整颗的玫瑰鲜花花香四溢，浓郁芬芳一口咬下去都是玫瑰味儿，仿佛唇齿间能绽放出一朵花来。赏花之余，吃一口新鲜现烤的鲜花饼和春天一起苏醒～

以花入馔，美容养颜——云南头水鲜花饼