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颜值很高的鲜花蛋糕安全性堪疑

来源：花匠小妙招时间：2024-11-05 05:38

　　春暖花开，一种用鲜花做装饰的蛋糕在台州人的朋友圈里刷屏热卖，甜点加鲜花的甜蜜组合很容易就俘虏了吃货们的心。可是，好看又好吃的鲜花蛋糕，却有很多人不肯点赞，因为他们认为，鲜花蛋糕不怎么安全。

　　鲜花装饰的甜点非常受欢迎

　　在微信朋友圈一家名为“花儿开”的私房蛋糕店里第一次看到鲜花蛋糕，椒江的资深吃货赵小姐就被惊艳了。然而，她的医生朋友却说：我觉得这点心不怎么安全。

　　在这家私房蛋糕的微信里，红玫瑰、绣球花、白玫瑰、小雏菊等鲜花大量用于装点奶油蛋糕和蛋糕卷，且价格不菲，6寸的马卡龙鲜花奶油蛋糕价格需288元。

　　鲜花装饰的甜点非常受欢迎。赵小姐说，曾经看到私房蛋糕的老板娘发的图片，一天光是马卡龙鲜花奶油蛋糕就卖出6只。

　　记者了解到，大部分支持个性定制的私房蛋糕店都有鲜花蛋糕。在椒江街头的实体蛋糕店里，虽然没有摆放鲜花蛋糕，但是只要客户有需求，他们也提供。在台州经济开发区经中路壹兜麦香和开元路贝格尔，店员均向记者表示，他们可以按需定做鲜花蛋糕，花材由他们购买或客户自带。

　　“由我们提供会贵点，你们自己买更划算。去花店买来就行，我们也是那里买的。”壹兜麦香的店员告诉记者。

　　并非所有鲜花都适合装饰甜点

　　鲜花能够肆意地在甜点上绽放吗？

　　记者电话采访了几位国内甜点界的资深大厨。

　　北京五星酒店洲际酒店的饼房厨师长盛杰表示，不是所有的鲜花都适合装饰在甜点上，有些花朵含有毒素。另外，有些花卉是否会和蛋糕中的奶油、糖等物质发生化学反应也不明确。他们偶尔也会在甜点上用到鲜花，但选材严谨。“我们会采用业内已经使用过一段时间、证明没有问题的花的品种，而且必须是经过QS认证的食品级花材，来自真正的有机农场，种植全程不含农药。”

　　上海乐逢法式艺术烹饪空间的主厨刘喜民毕业于法国著名的保罗博古斯学院创意厨艺专业，从业十多年，现在上海经营自己的精品法式烘焙学院。他表示鲜花在国外甜点上用得很少，一般都是点缀性装饰。“鲜花不能清洁，否则枯萎不好看，而且有的人对花粉过敏，所以我们自己从不会大面积使用鲜花，并以此作为卖点。”

　　“光看图片没办法知晓私房蛋糕所用的花朵来源，不好断言安全性。但我不会让家人和朋友去吃这种蛋糕。”刘喜民表态。

　　北京知名的haollee烘焙课堂创始人李浩告诉记者，目前国内已有种植专门用于食品中的可食用花材，可以用来装饰甜点，他本人也喜欢使用食用级花材来装点甜点和盘饰，但安全性是必须考量的。

　　花店里的鲜花不适合做蛋糕

　　椒江意得百货内的绮罗香花店老板叶菊青表示，市售花卉并不是按照食品的要求种植出来，远未达到食品安全要求，花卉上农药残留等都有可能。虽然玫瑰、百合、雏菊等花本身没有毒性，但还是不赞成买花店的花材直接装饰在食品上。

　　台州市中心医院医务处处长舒海荣认为，不可避免掉落在甜点上的花粉，有可能对生命构成威胁。“如果恰好有人对此类花粉过敏，食用了落有花粉的蛋糕，最严重可导致窒息。虽然严重过敏的概率很低，还是不要冒险为好。”

　　记者从食药监部门了解到，目前没有强制性要求点心上用的鲜花必须是QS认证，但用于蛋糕装饰的糖珠、鲜花等，将被纳入食品原料安全管制。

　　通俗点说，用于蛋糕装饰的鲜花，必须是食品级别。市售的鲜花蛋糕查起来可能要过不了关。