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鲜切西兰花的保鲜技术研究（植物保护论文）.doc

来源：花匠小妙招时间：2024-11-04 14:29

鲜切西兰花的保鲜技术研究（植物保护论文）文档信息主题：关于“行业资料”中“园艺”的参考范文。属性： F-00LD7U，doc格式，正文7199字。质优实惠，欢迎下载！适用：作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。作者：佚名目录 TOC o 1-9 h z u 目录 1 正文 1 搞要 1 关键字：鲜切；西兰花；包装；温度；保鲜技术；营养成分 2 1 材料和方法 3 2 结果与分析 5 3 结论与讨论 9 参考文献： 9 论文原创声明（模板） 11 论文致谢（模板） 12 正文鲜切西兰花的保鲜技术研究（植物保护论文）搞要摘要：摘要：对西兰花进行鲜切保鲜试验，结果表明，鲜切西兰花在室温的情况下，营养成分流失过快并发生发霉腐烂等现象。在处理当天，叶绿素从mg·kg-1下降到mg·kg-1，下降了27%，Vc从6mg·g-1下降到4mg·g-1，下降速度较快。在0℃与4℃的情况下，叶绿素分别下降到mg·kg-1和mg·kg-1，Vc下降到5mg·g-1和7mg·g-1，营养成分下降较缓慢。低温贮藏不仅保持了西兰花中的水分，而且有效降低了Vc、叶绿素和还原糖以及其它营养成分的流失。薄膜包装较好地保存了其中的营养成分，降低了失重率，叶绿素下降速度缓慢，第3天下降到mg·kg-1，而Vc则下降到4mg·g-1。较厚的薄膜可以更好地保持其中的营养成分。经对比，采用“清清美”保鲜膜来进行包装效果更好关键字：鲜切；西兰花；包装；温度；保鲜技术；营养成分中图分类号：S609+.3 文献标识码：A DOI 编码： Abstract： The experiment for the fresh keeping of fresh cutting broccoli was conducted. The results showed that for fresh cutting broccoli at room temperature， there were excessive loss of nutrients and moldy and rotten phenomenon. Chlorophyll decreased from mg·kg-1 to mg·kg-1， by 27% in the day of treatment. Vc from 6 mg·g-1 down to 4 mg·g-1， a faster decline. At 0 ℃ and 4 ℃， the chlorophyll were decreased to mg·kg-1 and mg·kg-1， Vc decreased to 5 mg·g-1 and 7 mg·g-1， making the nutrient composition decreased more slowly. Low temperature storage could not only keep the moisture in broccoli， and but also effectively decreased the Vc， chlorophyll， reducing sugar and other nutrients packaging had better effect of preservation of the nutrients， reducing the weight loss rate. Chlorophyll and Vc decline rate were slow， on the third day was mg·kg-1 ， 4 mg·g-1. But thicker films could maintain the nutritional composition more better. By contrast， the clear the United States plastic wrap had better packaging effect. Key words： fresh cut broccoli； temperature； packaging； preservation technology； quality 西兰花为1～2年草本植物，是一种很受人们欢迎的蔬菜，又名绿花菜、青花菜。它不仅有防癌的功效，而且味道鲜美，营养价值高，还有很高的药用价值。此外，西兰花还是一种很好的美容佳品。西兰花植株高大，顶端群生花蕾，紧密群集成花球状，根茎粗大表皮薄，人们食用其花蕾与嫩茎。据分析，西兰花中的Vc含量是菜花的3倍