雕刻艺术试题（7页）

⼀、
单项选择题 1.适宜蔬果雕刻的原料品种选项有 （
） A、哈蜜⽠、⽊⽠、榴莲 B、黄⽠、西⽠、⾹蕉 C、葱头、南⽠，西红柿 答案
C
2.半圆⼝⼑主要⽤来 （
） A、削⽚、切⽚ B、雕刻花瓣，⽻⽑，鱼鳞⽚ C、挖削、雕刻原料内瓤 答案
C
3.⾷品雕刻作品⽤来点缀菜肴主要有哪⼉种形式 ①盘边装饰②周围装饰③盘⼼点缀④菜肴 表⽽的装饰⑤盛装 （） A、②③④⑤ B、①②③④ C、②③ D、①②③⑤ 答案
B
4.⾷品雕刻的形势主要不包括 （
） A、整雕 B、浮雕 C、黄油雕 答案
C
5.果蔬雕刻的主要特点是：（）
①所⽤的原料都是⾷品原料，成本低，⾊彩⾃然，但容易⼲ 瘪和腐烂，只能作为⼀时观赏之⽤。
②所⽤的⼑具和操作⽅法特殊。⼑的种类很多，没有 具体规格，⼀般根据不同需要⽽定制。
③造型简单，⽴体感强，形象优美，操作迅速。
④ 季节性强。
⑤⾷⽤性强，有保健功能 A、③④⑤ B、①③④⑤ C、①④⑤ D、①②③④ 答案
D
6.作品主题 “⿇姑献寿”所采⽤的取名⽅法是：（） A、象征命名法 B、谐⾳命名法 C、⽐喻+谐⾳命名法 D、典故与传说命名法 答案
D
7. “喜 ”⼀般不选⽤的雕刻作品的主题有 （） A、龙风呈祥 B、鸳鸯戏⽔ C、东⽅朔偷桃 D、花好⽉圆 答案
C
8.下⾯说法中错误的是：（） A、组合雕要求作者有整体观念，有计划地分体雕刻，要注意局部结构要符合整体关系。 B、镂空雕与凹雕的操作相似，要求下⼑要准，⾏⼑要稳，不能损伤其它部位，以保持图案完整美观。 C、每个国家、每个民族的风俗习惯都各不相同。我们要有选择地雕刻适合宾客们所喜爱的花卉。如 我们中国喜欢牡丹表 ⽰富贵，荷花表⽰⾼洁，玫瑰表⽰爱情，⽽⽇本⼈喜欢的是马兰花，法国⼈喜欢樱花、百合花等。 D、花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多⽤于中⾼档的 会，尤其是⼤型 会、冷餐会和西餐酒会。 答案
C
9.下列属于⽴体雕刻的是①整雕②零雕整装⑧组合雕④凸环雕⑤浮雕⑥镂空雕 （） A、①②③④ B、③④⑤⑥ C、①②③⑥ D、①②④⑤ 答案
A
10. （
）适合刻制各种⼩型的花、鸟、鱼、⾍ A、⽩菜、圆葱 B、马铃薯、红薯 C、胡萝⼘⽔萝⼘莴笋 答案
C
11.我国有雕刻西⽠灯的⽂字记载在 （
） A、周代 B、宋朝 C、明朝 答案
C
12.制作⼤型黄油雕刻，涉及的环节有 （
） A、构思、绘图、剪接 B、上油、装饰、修整 C、浇注、制坯、打磨 答案
B
⼆、
多项选择题 1.洋葱常⽤来雕刻 （
）。 A、⼤理花 B、荷花 C、睡莲 D、⽟兰花 答案
B
C
D
2.⾷雕原料的取料原则是什么 A、因造型取材 B、因⾏取材 C、因⾊取材 D、因味取材 答案
A
B
C
3.⽤于⾷品雕刻的叶菜主要是 （
）。 A、⼤⽩菜 B、⽣菜 C、莴苣叶 D、油花 答案
A
D
4.学习⾷品雕刻过程中要做到的 “四多”是指(
)。 A、多看别⼈的作品 B、多动⼿苦练 C、多学有关⼯艺美术知识 D、多动脑筋 答案
A
B
C
D
5.在宋朝之前有关史书⽂章早已有了 （
）的记载。 A、雕⽠ B、雕笋 C、雕卵 D、雕花 答案
B
C
6. ⾷品雕刻的成品贮藏⽅法有 （
）。 A、矾⽔浸润法 B、包裹低温贮藏法 C、低温贮藏法 答案
A
B
C
7.⾷品雕刻制作的基本步骤是构思、选料、雕刻 （
）
。 A、精雕 B、组装粘合 C、润湿 D、装饰摆放 答案
B
D
8.果蔬雕刻是将我国传统的 （
）等⼯艺美术的造型⽅法和技巧运⽤到⾷
品上的⼀项传统技艺 是我国烹饪技术中⼀项宝贵的遗产。 A、⽛雕 B、⽟雕 C、⽯雕 D、⽊雕 答案
A
B
C
D
9.

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