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《瓜果花卉食疗菜点与验方》瓜类蔬菜

来源：花匠小妙招时间：2024-11-02 18:27

瓜果花卉食疗菜点与验方主编严泽湘　上海科学技术文献出版社《瓜果花卉食疗菜点与验方》主编严泽湘　　　　　　副主编刘健仙　编委严新涛刘云严清波　　　　　朱学勤严鸿张云　　　　内容提要本书系统地介绍了个品种的瓜果、花卉的食疗菜点及治病７２验方余例。每个品种分简介、营养成分、药用功能、食疗菜点１６００和治病验方五大内容。集知识性、科学性、趣味性、实用性于一体，资料翔实，可读性和实用性很强，适合家庭主妇、宾馆酒楼厨师及乡村医务人员、保健食品科技工作者及大专院校相关专业师生使用和参考。前言　　我国地大物博，瓜果花卉品种繁多。瓜、果及花卉营养丰富，且具较高保健功能，因此也是十分廉价的保健食品和药物，具有很高的实用价值。瓜果作为果蔬和水果食用众人皆知，但作为药用也许有人知之甚少。瓜果的药用在我国有着悠久的历史。例如冬瓜在东汉时的《神农本草经》中就有“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”的记载。《本草再新》中载，南瓜能“平肝和胃、通经络、利血脉、滋阴水、治肝风、和血养血、调经理气、兼去诸风”。《本草纲目》云：梨子“润肺凉心，清痰降火，解疮毒、酒毒”。苹果有“止渴、除烦、解暑、去瘀”之功（《医林纂要》）。“常食荔枝可补脑健身，治瘰痨、疗肿，开胃举益脾”（《本草纲目》）。如此等等不胜枚举。有的瓜果作为保健食品曾风靡世界。如南瓜，被日本作为天然保健食品，称为“瓜类食品之王”和“最佳美容食品”。美国将每年的十月三十日定为“南瓜节”，人们将各种各样的南瓜及其制品拿来参与竞赛，琳琅满目，仿佛置身于南瓜世界，令人眼花缭乱。很多瓜果随处可得，用来十分方便，而且疗效极为独特。如南瓜，我国各地均有种植，是糖尿病和高血压患者的理想食品。日本北海道有个村的村民以食南瓜为主，这个村的村民没有一个糖尿病和高血压患者。花卉历来被认为是观赏植物，用作食品可能鲜为人知。但食花在我国也有悠久的历史，早在３０００多年前的战国时期，爱国诗人屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，可见古人就已开始食花了。我国最早的药物学专著《神农本草经》中，记载了菊花、辛夷、款冬等多种花卉的医疗保健功能。清代的《餐芳谱》中详细介绍了桂花丸子、茉莉鸡脯、菊花糕等２０多 · · １种鲜花食品的制作方法。很多花卉色彩艳丽，清香袭人，营养丰富，可制作众多美味佳肴，且具较高食疗价值，是备受当今消费者青睐的新潮食品。 “药食同源”，这是我国中医学界一大公论。用瓜果和花卉作为食疗食品和治病验方是十分经济和极为方便的一种保健方法，很多常见病和慢性病确可通过食物疗法和防治达到理想的效果。我国历来十分重视饮食文化，不少文人墨客为我们留下了许多赞颂瓜果及花卉的诗词妙文，读后备感瓜果花卉之可爱。为增强其趣味性和可读性，特择其部分诗文典故以共分享，愿读者在消