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【标准运用】HACCP体系在综合虫害管理工作中的应用中国卫生有害生物防制协会

来源：花匠小妙招时间：2024-11-01 23:09

【标准运用】HACCP体系在综合虫害管理工作中的应用

综合虫害管理，即IPM，是指通过全面的方式来管理虫害的种群和数量，即综合各种策略，以减少害虫的种群和数量到可以接受的程度，同时又能提高环境的质量。这个概念始于60年代世界粮农组织（FAO）用于农田害虫管理，70年代末期进入公共卫生领域，后由陆宝麟教授首先介绍到中国。这个概念目前仍被行业奉为指导原则，并在不同领域探索更多的应用。IPM以控制害虫风险为目的，综合治理，以消除虫害产生因素为核心，通过定期的检查、监控和沟通，采取综合治理的方式进行虫害的综合管理，化学处理措施仅作为辅助手段。

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析和关键控制点，是一个鉴别、评价和控制食品安全危害的体系。通过预测和预防而不是依赖于终末产品的监督和检验来消除食品中微生物、化学和物理性危害。【1】HACCP体系作为一个风险控制的管理体系，已有研究将其应用于诺如病毒感染调研【2】、甲型H1N1流感疫情现场消毒【3】和重大疫情动物处置【4】工作中。综合虫害管理作为一种风险控制工作，旨在对虫害孳生和入侵风险进行控制，同样也适用HACCP体系。本文将HACCP体系的管理思路引入商业客户综合虫害管理工作当中，进行虫害危害分析和防控关键环节控制，明确综合虫害管理的重点工作，结果报告如下。

1.1 分析对象：本文以具有虫害管理需求，具有虫害管理意愿的商业类型客户为分析对象，如：食品加工企业、国际连锁酒店集团等对虫害管理工作高度关注，并且施行内部审核及第三方审核的客户类型，探索将HACCP体系模型应用于其综合虫害管理工作当中的可行性。

1.2 危害（HA）分析：HACCP体系建立在良好操作规范（Good Manufacturing Practices）和卫生标准操作规程（Sanitation Standard Operation Pro-cedures）基础之上，包括进行危害分析（HA）、确定关键控制点（CCP）、建立关键控制限值（CL）、对CCP实施监控（M）、建立纠偏措施（CA）、建立有效记录制度（R）、建立验证程序（V）七个步骤。【5】危害分析是指对可能造成虫害发生的各个因素进行分析，主要包括虫害的生存条件和虫害的入侵条件。

2.结果

表1为虫害发生HA分析表，通过分析虫害来源，确定关键控制点，通过关键控制点判断树（图1），能够更好的确定关键控制点，着重分析虫害可能威胁的关键环节，为制定有效的监控措施奠定基础。

通过HA分析，我们确定出入门，下水道、地漏，各类管道，人流物流通道，垃圾点，各类容器和配电间、管道井为关键控制点，详见表1。详细拆解每个关键控制点可能存在的多重显著危害，建立关键界限，构建安全监控程序，制定整改措施，设立台账记录执行情况并进行验证。着重分析虫害的发生可能威胁的关键环节，在常规工作的基础上，学习科学的虫害防控方法，完善制度预案和关键流程，详细计划表见表2。

3 讨论

IPM虽然是PCO行业服务中普遍认同的准则，但大多数的PCO企业在商业客户的服务过程中，很难践行这一准则，往往使服务趋于同质化，定式化，虽然知道分析的概念，措施的综合，有的放矢的原则，环境安全的理念，但很少用于实际的服务和沟通当中。本文拟将HACCP体系的管理思路引入商业客户综合虫害管理管理工作当中，通过虫害危害分析和防控关键环节控制，明确综合虫害管理的重点工作，从预防角度降低虫害发生风险。

HACCP作为一种预防性的危害控制体系，在风险管理领域显示了一定的科学性和先进性。在综合虫害管理工作中，通过HACCP体系可以将主要的精力和资源投入在虫害防控关键环节上，通过预防性的过程管理，降低防控成本，提高虫害防控水平。笔者认为应重点做好以下3点：

加强沟通与培训：将HACCP体系引入综合虫害管理工作中，需要PCO供应商加强与甲方的沟通，通过定期的培训，将综合虫害管理及HACCP理念贯彻到甲方的整体工作程序当中，把化学杀虫这一长期的固有思维定势逐步改变。

合作管理：综合害虫管理是一项企业与PCO供应商共同参与完成的工作，单方面的依靠一方都会影响最终的防制效果，建筑结构漏洞的定期检查与封堵、卫生清洁制度的建立与监督等需要企业纳入自身的管理工作当中。局部的害虫密度上升需要优秀的PCO供应商采取针对性的处理措施，虫害监控设施及趋势分析、虫害发生风险因素的检查亦需要专业的PCO服务供应商来进行。只有双方密切配合，完善各项硬件设施，建立有效的沟通机制，将虫害发生风险消除在日常工作细节中，才能从源头对害虫进行有效的控制，避免其影响企业正常的生产经营活动。

纠偏与跟进：HACCP体系模型是一套风险管理的思维模式，综合虫害管理工作是以现场环境为核心的一项综合性工作，因此，针对不同现场环境的特殊性，我们需要针对性的利用HA分析法及关键控制点判断树来确定现场的CCP，并根据CCP进一步制定HACCP计划中的关键限值、监控措施及纠正措施。建立完善的跟进计划，即记录程序和验证程序，使其成为一套动态的管理工作模式。

将HACCP体系应用于综合虫害管理工作当中，是面对虫害防控日益常态化需求的有益探索，为新时期虫害防控工作的开展提供了新的方案参考。

作者：陕西派瑞斯环境科技有限公司徐云龙张建平