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花为菜，色可餐，10款跟花有关的菜品！

来源：花匠小妙招时间：2024-10-31 09:12

《本草纲目》中认为，吃鲜花可以美容护肤、健脑益智，让人耳聪目明、延年益寿。现代研究也表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌、丰富的核酸等。

经常食用鲜花，可调节人体神经系统，促进新陈代谢，改善心肌功能，提高机体免疫力。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力的作用。

常用于花馔的鲜花很多，其功效各不相同。例如：菊花能疏风清热，清肝明目和乌发；桂花能行气化痰，止血散瘀；梅花疏肝解郁，理气和胃，减肥；红花活血去瘀通经；牡丹清热，活血，调经；白菊花、石榴花都可以让人的头发变得乌黑润泽；桃花可以让人脸色红润；梨花能够去掉脸上的粉刺；荷花能起到镇定和减肥的作用。

鲜花色泽艳丽，香味扑鼻，除了做菜，还可以用鲜花做汤，不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，不仅能给人一种感观上的享受，而且能激起人的食欲，吃到嘴里可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。

玫瑰上素汤

主料：干玫瑰花，金针菇，草菇，鸡腿菇，白灵菇。

调料：盐。

制法：

1.干玫瑰花洗干净，菌类洗干净切块。

2．把全部材料放入炖盅中，注入沸水，隔水炖1个小时。

3．炖好后加少许盐调味，即可食用。

提示：

1．如果是干品菌类，需先用冷水浸泡1小时。各类菌类均可适用本菜。

2．若是无肉不欢者，可在主料中加入鸡肉或排骨，入炖盅前需先焯水。

玫瑰炒牛肉

主料：新鲜玫瑰花瓣，牛肉片，芹菜，葱，姜。

调料：生抽，酒，盐，生粉，糖。

制法：

1．将玫瑰花瓣一片片地摘下，用清水泡半小时待用。

2．将牛肉片用所有调料腌制半小时。

3．芹菜和葱切段，姜切成丝。

4．锅内倒油烧热锅，煸香姜丝，放入牛肉爆炒，待炒至七成熟时放入芹菜和葱段，最后加入玫瑰花瓣。

提示：

1．油温和炒制牛肉的火候要掌握得当，否则易使牛肉炒得过老，肉质干、硬，口感不佳。

2．芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味。

玫瑰沙律

主料：新鲜玫瑰花瓣，青瓜，小番茄，火龙果。

调料：橄榄油，沙律酱，柠檬汁。

制法：

1．将玫瑰花瓣一片片地摘下，泡在清水中半小时待用。

2．青瓜、小番茄、火龙果洗干净，切粒。

3．将所有原料放到盘中，加入沙律酱，浇上橄榄油，加柠檬汁拌匀即可食用。

贴心提示：

1．主料可依据个人品味和当季的时令蔬果任意搭配。

2．柠檬汁最后取新鲜柠檬当下榨取。

菊花粥

主料：干杭白菊，大米。

调料：盐，白糖。

制法：

1．把干杭菊先浸在清水中15分钟。

2．砂锅中添加清水，烧开后放入洗净的大米和菊花煲半小时。

3．煲好的菊花粥加盐或糖即可食用。

贴心提示：

1．大米放到烧开水的砂锅中后要即时搅拌，让其在锅内均匀受热才不会烧糊。

2．菊花粥冷热皆宜，如果是在夏天，放在冰箱中冰镇一下，为消暑佳品。

3．杭白菊又称甘菊，是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。杭白菊既可作药材，又可供饮用，主要作饮料。以杭白菊加工精制的产品用以泡沏饮茶，其色、香、味、形堪称“四绝”，有清心解渴、消暑除烦，润喉生津之功效。

菊花银耳莲子红枣糖水

主料：干杭白菊，银耳，莲子，红枣。

调料：冰糖。

制法：

1．把干杭菊用清水浸泡15分钟。

2．将银耳用清水浸泡半小时待用。

3．莲子去心，红枣去核。

4．将杭白菊、银耳、莲子、红枣放入烧开的水中煲半小时。

5．煲好后加冰糖食用，冷热皆宜。

提示：

1．如果原材料找不全齐的话，也可适当减少一两样，但白菊、红枣不可或缺。

2．杭白菊依形态、生长特性的不同，分为小白菊、大白菊、异种大白菊等不同品种。另外还有药用的黄菊花品种，分为小黄菊和大黄菊两种。黄菊花品种只供药用，不宜茶饮。

桂花豆腐火腿相思豆芽汤

主料：新鲜桂花，豆腐，火腿，相思豆芽。

调料：盐。

制法：

1．将新鲜桂花洗干净。

2．豆腐和火腿切粒。

3．将水烧开，把豆腐粒和火腿粒放入开水中煮15分钟，加入相思豆芽煮沸。

4．把汤盛入大碗中，撒入新鲜桂花即可。

贴心提示：

1．豆腐切粒前可事先在沸水中略焯一下，以去除豆腥味。

2．如果买不到新鲜桂花，可用超市所售的瓶装糖桂花代替，但口味偏甜。

3．桂花，又名木犀、丹桂、岩桂，桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。

桂花玉米鱼片羹

主料：干桂花，玉米粒，鱼片。

调料：盐，马蹄粉，葱，姜丝，香菜。

制法：

1．鱼肉切成双飞片，加入姜丝和油略腌。

2．把玉米放到烧开的水中煮15分钟，然后加入鱼片略浸片刻。

3．将马蹄粉加水拌匀，加入汤中勾芡，可以增加汤的粘稠度。

4、最后加入干桂花、葱、香菜。

提示：

1．玉米粒可以从直接玉米棒上剥落，使用超市所售的瓶装、袋装玉米粒更为方便。

2．玉米粒可用小米代替，也别有一番风味。

茉莉香薰鸡

主料：茉莉花茶叶，仔鸡。

调料：生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

制法：

1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。

2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。

3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。

4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。

提示：

1．茶叶选福州的茉莉花茶为佳，或者自行选取茉莉花和茶叶搭配。

2．茉莉花要热锅干炒，不要加入任何油料，以保证其茶香的浓郁、纯正。

霸王花煲猪骨汤

主料：干霸王花，猪骨。

调料：蜜枣，盐。

制法：

1．把干霸王花用清水浸泡15分钟待用。

2．猪骨洗净后焯水，捞出沥干水分。

3．砂锅中加清水烧开，将猪骨、霸王花、蜜枣放入砂锅中，大火烧开，改小火煲1小时即可，喝时加盐调味。

贴心提示：

1．猪骨焯水时要冷水下锅，可去掉猪骨内的杂质。

2．盐要最后放，不可在煮制时加入。

3．霸王花即剑花，因其花大有穗，清香秀丽，呈淡黄色，其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，又称“霸王花”。剑花具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化，心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜的功能，是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一两个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

金针花木耳蒸排骨