首页分享《中华花》课件——5.茉莉花茶制作技艺

《中华花》课件——5.茉莉花茶制作技艺

来源：花匠小妙招时间：2024-10-31 08:16

中华花茶茉莉花茶花茶拼和及技术要点

花茶拼和及技术要点花茶拼和将之前选好的茶坯和我们养护好的鲜花进行拼和。那么拼和有的什么技术要点是什么？有什么问题是需要我们注意的呢？花茶拼和

花茶拼和及技术要点目前，大部分厂家的茶花拼和操作仍采用人工方法。

中华花茶茉莉花茶花茶拼和的具体步骤

花茶拼和及技术要点花茶拼和的具体步骤1花茶分层摊放共分三层，分别是茶坯，白玉兰，最后是茉莉花。

2分层摊好后，对进行花茶拌和。花茶拼和及技术要点花茶拼和的具体步骤用钉耙沿着一个方向成剖面地把茶花充分拌和均匀。

花茶拼和及技术要点花茶拼和的具体步骤3就地做堆或者装箱箱窨

花茶拼和及技术要点花茶拼和的具体步骤4以茶盖面不论采取哪一种窨花形式，最后都要以茶盖面，即在做堆或装箱后在上面盖一层茶。

中华花茶茉莉花茶茉莉花茶拼和的技术要点

花茶拼和及技术要点茶花拼和应注意的问题（1）拼和的均匀度和速度（2）要求窨花全过程茶花都要均匀混合（3）拌和速度要快，要求在开始拌后30～60分钟内做好，最多不得超过２个小时要完成全部拌和付窨作业

经过拼和后的茶花混合物，除中间进行“通花”外，均处于静置状态的熏窨过程，称为“窨花”。花茶拼和及技术要点

花茶拼和及技术要点窨花过程要求掌握以下主要技术措施1窨次和配花量总的规律是：高级茶多用花，用好花，中低级茶少用花。此外，鲜花在各窨次中也不能平均分配，应掌握头窨吃足，逐窨减少，轻花多窨的原则，即头窨配花量多，以后逐窨减少。级别窨花次数配花量（kg／50kg）合计头窨二窨三窨提花一级三窨一提47.51815113.5二级二窨一提3518134三级一窨一提21174四级30％压，70％窨全提15(20)11(20)4五级半压，半窨，全提12.5(20)8.5(20)4六级半压，半窨，全提12.5(20)8.5(20)4三角片半压，半窨，全提10(20)6(20)4各级茉莉烘青每50kg茶坯配花量注：上表括号内为压花数量

花茶拼和及技术要点窨花过程要求掌握以下主要技术措施2在窨时间具体掌握时间为：头窨10～12小时二窨10～11小时三窨9～10小时

花茶拼和及技术要点窨花过程要求掌握以下主要技术措施3水分的掌握一般掌握窨后湿坯含水量在14～17％头窨窨后湿坯含水量控制在17％左右以后逐窨减少1～2％复火转窨的茶坯（干坯）烘后含水量逐窨增加0.5～1％提花之前6.0～6.5％，提花后成品含水量8.0～8.5％

花茶拼和及技术要点窨花过程要求掌握以下主要技术措施窨次干湿坯窨后湿坯含水量湿坯复火后含水量头窨17％4.5～5.0％二窨15～16％5.5～6.0％三窨14％6.0～6.5％提花8.0～8.5％窨后湿坯含水量和湿坯复火后含水量参考表

花茶拼和及技术要点窨花过程要求掌握以下主要技术措施4堆高的掌握一般为30～40ｃｍ。头窨稍高，二、三窨低些；气温高时宜低，气温低时宜高些；坯温高宜低，坯温低时可高些。

花茶拼和及技术要点课程小结花茶拼和是正式窨制的第一步，主要目的就是将茶与花均匀快速的拌和在一起，以便于进行后续的窨制。

中华花茶茉莉花茶思考题窨花过程中下花量的多少与什么有关？