植物精油的抑菌作用及机理研究进展

植物精油的抑菌作用及机理研究进展武桂摘要植物精油是从芳香植物中提取的具有挥发性和浓郁香味的脂溶性天然化合物。植物精油具有多种抑菌活性成分如萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、含氮含硫化合物等对革兰氏阴性细菌、革兰氏阳性细菌、酵母菌和霉菌等具有良好的抑制作用在食品、制药、香料等行业应用广泛。本文对植物精油抑菌作用以及抑菌机理进行了综述以期为植物精油在食品方面的深入研究提供参考依据。关键词植物精油抑菌作用抑菌机理研究进展TheresearchprogressonantibacterialactivityandantibacterialmechanismofextractofplantessentialoilGuiWuAbstract:Plantessentialoil,isextractedfromfragrantplantvolatileandaromafat-solublenaturalcompounds,plantessentialoilhasavarietyofantibacterialactiveingredients,suchasterpenoids,aromaticcompounds,aliphaticcompounds,nitrogencompoundsandsoon.Italsohasgoodinhibitoryeffectongram-negativebacteria,gram-positivebacteria,yeastandmould,havingawiderangeofapplicationsonfood,medicine,spicesandotherindustries.Thispaperreviewstheresearchprogressofplantessentialoil'sbacteriostaticeffectandbacteriostaticmechanisminordertoprovidereferenceforthefurtherresearchofplantessentialoilinfood.Keywords:Plantessentialoil;Bacteriostaticeffect;Bacteriostaticmechanism;Researchprogress

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