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园艺与健康第一章绪论1 ppt课件.ppt

来源：花匠小妙招时间：2024-10-29 12:21

园艺与健康第一章绪论1 ppt课件

＊课程性质：公选课；＊授课课时：32学时(2学分)；＊考核方式：笔试＊授课教师： (园艺学院) ＊联系方式：课程主要内容绪论园艺产品食疗概况人体能量需求及必需营养素常见水果营养及食疗保健常见蔬菜营养及食疗保健食用花卉营养及食疗保健园艺与文化问卷调查 ☆ 1、你较喜欢吃的早餐类型是什么 (多选) A 米类(排骨饭等) b 粉类(汤粉等) c 煎炸类(煎饺子等) D 粥类 e 蛋白质类(鸡蛋等) f 其他 ☆ 2、你较喜欢吃的午饭和晚饭类型是什么 A 米饭为主 b 肉类为主 c 蔬菜为主 ☆ 3、你什么情况下会选择健康的饮食 A 出现疾病时 b 看到有关不健康饮食带来的后果的事例后 C 在亲人的要求下 d 其他早餐三大营养素(碳水化合物蛋白质脂肪)中,人体的热量供应主要是由粮食中的碳水化合物供给。如果早餐能吃点馒头、面包之类含碳水化合物多的食物，加上牛奶鸡蛋，就可以使饮食平衡，有利于三大营养素各司其职，有利于充分发挥蛋白质的营养效果，从而有利于人体健康。当然如果可以吃点水果是最好的，因为早上的水果就好比金子。八种最不适宜作为早餐的食物 ☆剩饭菜 ☆香蕉 ☆油炸食品 ☆菠萝 ☆零食 ☆干硬食物 ☆冰凉的饮料 ☆西式快餐八种最不适宜作为早餐的食物 ☆一是剩饭菜。不少家庭”都喜欢在做晚饭时多做一些，第二天早上当早餐用。虽然这样的早餐制作方便，内容丰富，但剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌物质），吃进去会对人体健康产生危害。营养学家提醒，吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。 ☆二是油炸食品。油炸食品是高温油炸而成，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油炸食品的热量也比较高，油脂也难消化，如果再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。 ☆三是各种零食。平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。 ☆四是冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。☆五是香蕉。香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。☆六是菠萝。菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。 ☆七是干硬食物。清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，消化能力也较弱。此时吃一些缺乏水分的干食，不但难以吞咽，还因早晨刚起时神经兴奋性较低，各种消化液分泌不足，对食物的消化和吸收都不利。 ☆八是各种西式快餐。西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。其实这种高热量的早餐容易导致肥胖。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。午餐午餐要吃饱，首先我们要有个关于饱的概念。通常一次吃饭不要吃得太饱，以七分饱为最适宜，超过这个标准则有暴饮暴食之嫌。若是要改善自己的酸性体质，在午餐中，应该尤其注意酸碱平衡，应该多吃菜而少吃肉和主食，应该使菜肉的比例达到4∶1。英国研究人员史密特花了5年的时间，探究人类在午餐前后头脑的灵活性，结果惊奇地发现，吃午餐的人，精神难以集中；吃丰盛午餐的人，精神明显涣散；而那些没有吃午餐的人或仅吃简单少量午餐的人，反应只是稍稍降低而已。史密特的研究报告指出，丰盛的午餐会使下午的心智能力降低20%之多，仅仅相当于深夜的工作效率。??????史密特的研究报告还表明，日间进食食物的种类，对心智更具有直接的作用和影响。高蛋白质的食物，如牛排、鸟、蛋、黄豆、豆油皮、花生仁、南瓜子和虾等，都能使人无法集中精力工作，常出现莫明其妙的精神萎靡不振，头昏头痛，思维及判断能力降低，精神涣散等；而在中午饮用酒精引起的头昏、嗜睡、涣散等，则比晚上强两倍之多。?　　????因此，要想减缓午餐给工作和学习带来的影响，应选吃含高碳水化合物的