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不是所有的鲜花都能上桌！你吃对花了吗？

来源：花匠小妙招时间：2024-10-28 03:37

央广网北京4月5日消息据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，古人常说“知时而食”，夏吃叶、秋吃果、冬吃根，春天则少不了要“吃花”。四月春意浓，以花入馔，花不仅可以做菜，还可以制作蛋糕，鲜花饼等多种甜品。然而，在满足味蕾的同时，花能否吃出健康呢？

春季百花盛开，哪些花可以食用？食用前需要注意什么？传说中的“食人花”是什么花？

花开遍地，大部分都不能吃？

春回大地，百花齐放，许多地方都有春季“吃花”的习惯。科普作家中科院植物学博士史军表示，不是所有香气十足、娇艳欲滴的花都能吃。

绝大多数花都是有毒的。花朵是植物的繁殖器官，为了生产种子而存于世上，绝大多数植物为了保护器官资源，会在花朵上布好“防御机关”，目的是防止动物的啃食。换言之，野生类花卉并不是为食用而生，包括最近许多人食用的玉兰花。玉兰花的花瓣里虽然没有很大的毒性，但它里面含有一定量的生物碱以及大量的黄酮类物质，人吃下去会有概率引起身体不适。因此，真正可食用的花不多，如洋槐花、金雀花、大白杜鹃花、白花马蹄甲等是比较安全的春季特定可食用花。需要注意的是，“这些花也不是随意捡摘，炒炒就上桌的。”史军提醒，“它需要经过一些比较复杂的处理，去除里面的毒素才能吃。”

很多地方都有卖，吃花自由不是梦？

日常生活中以花为原料的菜肴不少，比如黄花菜、西蓝花、花菜、食用型的玫瑰、月季、桂花等。这些常见的可食用花，无论是用作直接食用、调料还是甜品的配料，它们都会经过长时间的筛选、加工，才能成为佳肴的一部分。

由于大部分花朵具有毒素，因此“吃花群众”在采购时需要重视花的种类以及来源。“真正安全的、好吃的花，现在市面上很多地方都能购买到，比如洋槐花。”史军描述。另外，市面上还有许多栽培的可食用花，这为“吃花群众”实现吃花自由提供了安全途径。

久闻食人花大名，花真能吃人？

“想多了，花是吃不了人的。”史军表示。到目前为止，世界上被人类发现的有600多种食虫植物，像猪笼草这种利用陷阱来捕捉体型较大猎物的植物，它们的捕猎对象体型最大的不过与老鼠一般。也就是说，到目前为止，人类尚未发现能够捕捉比老鼠体型更大猎物的植物。

食虫植物捕猎的本质不过是获取简单的氮、磷、钾等矿物质营养，因此它们没有必要演化出一套需要消耗大量能量去感知、运动的捕猎系统。再者，史军表示：“捕猎需要消耗大量的能量，不是植物通过简单的光合作用就能够供给的。”

监制：梁悦

记者：刘飞

编辑：潘雨薇马千雯