首页分享它是传统野菜，俗称“安神菜”，又称忘忧草、黄花菜，食药两用，价值极高！

它是传统野菜，俗称“安神菜”，又称忘忧草、黄花菜，食药两用，价值极高！

来源：花匠小妙招时间：2026-05-13 17:10

在南方夏季5、6月份可以说在农村是非常尴尬的，这个时候基本上没有什么蔬菜吃。黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜才刚刚长苗，想吃起码要到6月中旬了。不过5、6月份也并不是没有蔬菜吃，这个时候事实上也是有季节性蔬菜的，如藕尖、茭白（双季茭白）等等。另外今天笔者还给大家分享一种5月份才有的传统美味，它就是黄花菜。

黄花菜，在我国有超过2000年的栽培历史，它最早记载于《诗经》中。其中提到：“焉得谖草，言树之背。愿言思伯，使我心痗”，里面的谖草指的就是如今的黄花菜。相传在古代有位男子被征兵打仗，妻子为了解相思之苦，便在院子里种满了黄花菜，借以解愁忘忧。所以黄花菜在民间也被称之为忘忧草。

黄花菜又称柠檬萱草，因为它是萱草属的植物，又因为它的花是柠檬黄色故而得名柠檬萱草。还有的地方叫它金针菜、健脑菜、安神菜，它是阿福花科、萱草属多年生本草植物。这种植物原产于中国，主要分布在南方。它的根簇生，是膨大成纺锤形，肉质。叶基生，披针形。花期在夏季，每年5月份到8月份左右，花茎自叶腋抽出。茎顶开花，花橙黄色，漏斗形。

黄花菜属于食药两用的一种草本植物，其中食用历史在我国超过2000年，它的价值是非常高的。黄花菜有3大作用，农民朋友要了解。如果你的家乡也有黄花菜，那么初夏之际，这道美味可不要错过了。

第一、黄花菜的花蕾是美味的野菜

黄花菜5月份左右的时候开花，它未开的花蕾是可以食用的，是传统野菜之珍品。宋代苏东坡以：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”的称赞它，顾名思义就是农机也是有好东西的，其中开黄花的黄花才就是其中的珍品。黄花菜很多人都吃过，但是大部分的人吃的都是干制品，用来煲汤或者炒肉。事实上新鲜的黄花菜也不错，特别是凉拌口感脆嫩，甚为好吃。

黄花菜是个好东西，《博物志》有云：“萱草（黄花菜）食之令人好欢乐，忘忧思，故名忘忧草”。顾名思义就吃了让人舒畅安逸，所以在民间人们也称它为安神菜。值得一提的是黄花是含有一定毒性的，特别是生的黄花菜，它含有秋水仙碱素等多种生物碱，过量食用会导致中毒。所以我们在食用的时候要记得煮熟，而且不能过多的食用，干制品则没事。

第二、黄花菜可以入药，有很高的药用价值

黄花菜属于食药两用的植物，它不仅是美味的野菜，同时也是传统的中草药。黄花菜以全草或者根部入药，有养血平肝、利尿消肿之功。在《昆明民间常用草药》中就有记载：“补虚下奶，平肝利尿，消肿止血”。此外在《云南中草药》中亦有记载：“养血补虚，清热”，可见黄花菜不仅是美味的一种野菜，同时药用价值也不低。农民朋友了解了吗？如果你的家乡也有黄花菜这种植物，那么就不要错过了。