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橄榄菜是什么橄榄菜怎么制作

来源：花匠小妙招时间：2026-02-22 01:33

相信很多人都听说过坚果橄榄油，但是很多人却不知道橄榄菜是什么?其实，橄榄油就是从橄榄菜里提取出来的油脂成分。那么橄榄菜是什么、橄榄菜怎么制作呢?一起来了解下!

橄榄菜是什么 1、很多人都不知道橄榄菜是什么?其实橄榄菜是一种纯天然的风味小菜，不含任何色素，是我国潮汕地区的特产，其它地方比较少见。橄榄菜口感特别好，让人品尝后回味无穷，无法忘掉它的美味。而且橄榄菜可用来增进食欲、帮助消化、防病治病等用途。 2、橄榄菜是近几年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制作而成，天然、不加色素，食品加工全自动化，味香，色泽圆润，是我国潮汕地区特有的风味小菜。 3、橄榄菜提取了橄榄的甘醇之味，其精湛的制作工艺可追溯到宋明时代，经加工艺处理后具有“清、鲜、嫩、滑”的特点，浓香可口、可促进食欲、风味独特、保质期长。橄榄菜可以直接食用，也可做下酒的佳品，还可以伴白米粥、白米饭、面条等食用。

橄榄菜怎么制作食品用料：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油，酱油，盐。制作步骤： 1、制作橄榄菜之前要先将橄榄菜洗干净，再用清水浸泡漂洗，滤去酸涩水分。 2、再选取用盐泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄菜和芥菜叶放入锅，然后添加花生油及适量食盐，加火至将近熟烂，之后再将红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等配料加入锅中搅拌均匀，再煮五分钟即可。

制法讲究： 1、制作橄榄菜需要经过八道工序，先选用新鲜的橄榄菜，去除橄榄的苦涩，再用花生油和盐反复翻炒，再加入精选的芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴。经过十个小时以上的文火煎熬，并配以香料，最后制成滑润爽口的橄榄菜。 2、橄榄菜只在潮汕地区比较盛产，在其他地区比较少见，而且制作工艺复杂，所以价格也较为昂贵。而且橄榄菜是人们身体健康必须的营养食品，生活中可多食用橄榄菜，以便让身体更加强壮，抵抗力更高。