这届年轻人，开始流行吃卤味过大年

　　同时，周黑鸭还联动康师傅红烧牛肉面、好想你多个知名品牌开展联名抽奖活动，送出“周黑鸭啃定团圆礼盒”等礼盒，进一步强化经典黑鸭风味在春节赠礼场景中的渗透。

　　除了节日场景，周黑鸭更将目光投向高频、刚需的日常消费领域，通过推出新品、跨界合作等方式，让经典黑鸭风味融入快餐、速食、复合调味等赛道。

　　比如，周黑鸭近期上新的周黑鸭火鸡面，网红火鸡面+周黑鸭经典卤辣双buff叠加，满足小饿解馋、追剧、夜宵、户外露营等需求，既贴合当代年轻人追求便捷、多元、新潮的消费习惯，又极大地拓展了原有辣卤休闲的消费场景。

　　据了解，周黑鸭进入复合调味赛道的首战便斩获千万订单，其网红单品“深情黑鸭煲”调料凭借独特的风味与品质，获得被誉为“美食界奥斯卡”的ITI国际美味奖。目前，周黑鸭已成立专门业务主体，进入复合调味料赛道，推出了系列调味料与方便速食新品，并在电商平台、商超等渠道上线。

　　今年初，周黑鸭与中式快餐品牌米村拌饭达成联名合作，共同推出“咕嘟嘟黑鸭煲”，并在米村拌饭全国门店上线，将黑鸭风味带入快餐场景。

　　“咕嘟嘟黑鸭煲”选用整只鸭腿，延续周黑鸭的经典黑鸭味型，经多道卤制工艺入味，形成“先甜后辣，辣中回麻”的口感，且在门店端无需复杂操作，适配快餐对出餐速度与就餐便利性的要求。

　　与此前较多停留在产品营销层面的联名不同，周黑鸭和米村拌饭的合作侧重于菜品研发与味型融合。

　　周黑鸭方面表示：“我们不仅坚守自身产品品质与风味标准，更愿意开放自身在味型研发、供应链管理上的经验积累，为行业提供可参考的风味创新范式。”

　　从联名米村拌饭解锁快餐场景，到推出黑鸭火鸡面、调味速食抢占复合调味料及方便速食赛道，这两年周黑鸭频频进行跨品类创新。在这个过程中，周黑鸭也把黑鸭风味送进了高频、刚需的日常餐饮场景，这不仅为品牌打开了新的增长空间，也促进了黑鸭风味的广泛传播。

　　03.

　　从一颗辣椒开始，周黑鸭从源头把控品质

　　在核心产品成型、铺开多元渠道的同时，周黑鸭并未局限于前端市场的布局，而是将目光投向了产业更深处——供应链上游，从源头保障高品质。

　　创始人周富裕身体力行，多次深入原辅料产地和养殖基地，抓大鹅、种辣椒、卤鸭子、挑花椒……走进田间地头与种植户沟通，从源头把好每一份食材的关，让消费者吃得放心。

　　以调味料为例，卤味行业普遍面临因辣椒原料多区域采购，导致的风味波动、供应不稳定等痛点。

　　2025年11月，周黑鸭与四川川椒种业科技有限责任公司及四川翠宏食品有限公司达成战略合作，共同开发卤制专用辣椒，在香味、辣度、耐煮性等方面更契合卤味产品需求。这种定向育种的方式，能有效从源头解决风味波动难题，让周黑鸭全国门店的味道更统一、稳定。

　　除了定向培育专用辣椒，周黑鸭在各类原料的选择上，都建立了明确且严格的标准体系：花椒选用甘肃大红袍，辣椒精选重庆、贵州核心产区，人工精摘、天然气低温慢烘锁香，历经多道严苛筛选与冷库保鲜；坚持只用无硫磺、原产地可追溯的八角，并在精油含量、果型大小等指标上设有明确标准。

　　生产环节同样体现了周黑鸭的品控思路。在生产端，周黑鸭依照十万级制药标准打造净化车间，其自动化生产线的运转温度控制在≤12℃以内，辅以臭氧循环杀菌系统、三级过滤地漏设计，最大限度降低微生物污染风险，确保每一批产品都符合高规格的食品安全要求。

　　目前，周黑鸭已在全国布局五大生产基地，并自建覆盖全国的冷链物流网络，结合智能温控与系统化调度，实现高频次、低损耗的配送。基于这一体系，周黑鸭实现了90%门店24小时达，100%门店48小时达的全国供应能力。

　　回溯整个布局不难发现，周黑鸭对原料标准的提升、对供应链的深耕细作，最终都指向同一个核心目标——推动产品品质升级，收获消费者的信任。

　　近几年，卤味赛道陷入了激烈的内卷态势：低价抢市、品质参差不齐、产品同质化严重、市场竞争格局混乱。当行业还在为短期市场份额激烈争夺时，周黑鸭已经将目光投向了更远的未来——一个以稳定品质和真诚价值赢得消费者长久信任的未来。

　　来源：红餐网 周飞飞

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