荔枝深加工 破解卖果难——我市推进荔枝种植加工及文化营销“三产”融合

今年我市荔枝总体长势良好，实现近10万吨的丰产。这些肉厚多汁、鲜甜可口的岭南佳果让市民过足“嘴瘾”的同时，也给众果农带来了一定的销售压力。为破解荔枝销售保鲜难题、助力果农增收，荔枝果醋、果酒等深加工产品应运而生，也使得原始的农产品经过现代化的加工变得颇具市场潜力。昨日，记者走进广东祯州集团有限公司，一探荔枝深加工的奥秘。

创新

创新工艺实现荔枝自动削皮去核

　　7月4日上午，在祯州集团的荔枝深加工生产车间，一阵清香的荔枝味扑鼻而来。一筐筐新鲜的“怀枝”品种荔枝被工人传送到流水线，经过挑拣、自动冲洗、脱壳、榨汁、发酵等多道工序，新鲜荔枝便“神奇”地变成了荔枝酒、荔枝醋等系列产品。而在炎炎夏日，畅饮一口甘甜的荔枝果醋，顿时沁人心脾，果香味萦绕舌间。

　　荔枝深加工需剥壳、削皮及去核等复杂工序，特别是荔枝壳、荔枝核苦涩，如硬压榨，易导致果汁苦味重，如何实现规模化生产？对此，该企业设计发明了机械化软挤压荔枝剥壳去核机，在整果实现挤压剥壳的同时，不破坏果核，可实现高效汁渣分离，生产效率比人工提高约30倍以上，成功解决了荔枝机械化剥壳去核及核破碎率高带来果汁苦味重、品质低的难题。而该公司参与的“果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备”也曾获省级科技奖一等奖。

亮点

惠州荔枝酿出国际品质高档果酒

　　记者了解到，祯州集团用荔枝加工出的多种酒水：如丹荔冰酒，用的是10公斤荔枝汁浓缩酿造；青花瓷瓶里灌装的威士烈酒是用50公斤荔枝汁酿造的，还有丹荔干白、丹荔白兰地等。值得一提的是，该公司还用惠州荔枝酿出中国的“路易十三”，品质与法国干邑白兰地同等。这意味着我国同样有能力酿造出与法国干邑白兰地同等品质的高档果酒，其科技成果达到国际领先水平。

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