营养治疗的基本原则是什么？

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营养治疗是通过饮食的增加或减少，来调节与人体健康息息相关的脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质、水这六大营养素，使人体达到健康的一种治疗方法。营养治疗的一个基本原则就是适量碳水化合物、适量蛋白质、低脂肪、高膳食纤维、均衡饮食。 

1、适量碳水化合物 每天摄入谷类食物200—300g，其中全谷物和杂豆类（高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等）50—150g，薯类50—100g。在选择谷类食物时，可关注食物的血糖指数（GI），选择GI较低的食物。 

2、适量蛋白质 建议吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉等动物性食物，推荐平均每天摄入总量120—200g，鱼虾类50g—100g，畜禽肉类50g—75g，蛋类25g—50g。建议每天饮奶及奶制品300—500克。牛奶是不仅可以补充优质蛋白质，还是膳食中钙的最佳来源。

3、低脂肪 选用优质蛋白质，控制脂肪和胆固醇摄入，优先选择鱼和禽（脂肪含量稍低），少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

4、高膳食纤维 建议吃富含抗氧化营养素的食物，每日蔬菜300—500克，如果食用根茎类蔬菜，则需要减少主食量。 

5、均衡饮食 糖尿病患者应该注意平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷薯类、肉、蛋、豆、奶、蔬菜、水果及坚果等种类齐全，以便获得均衡营养。

此外，建议患者每日足量饮水，成年人每天饮用1500—1700ml；烹饪中尽量选用少油的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、滑熘、拌、急火快炒等；合理安排用餐时间，定时定量进餐，少食多餐。（转自首都医科大学附属北京友谊医院）

[责任编辑：张魏桔]

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