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香槟新闻｜巴黎之花：创新葡萄栽培技术以应对气候变化；英国有望重回全球最大香槟出口市场地位；Ruinart 任命新酒窖主管.....

来源：花匠小妙招时间：2026-02-12 16:06

在伦敦的 Lucky Cat 餐厅，Perrier-Jouët 酒窖总管 Séverine Frerson 进行了一场香槟品鉴，展示其葡萄栽培技术在不断变化的气候条件下进行的调整与适应。

为应对气候变化带来的挑战，Avize 葡萄园自 2020 年起采用花卉型覆盖作物。Frerson 表示，再生型葡萄栽培正在为 vin claire 带来新的风味轮廓。她解释道：“这非常有意思——在生物质覆盖（如豆科植物）条件下，我们能感受到更多的清新感；而花卉覆盖则更加细腻、复杂，风格截然不同。这种不同覆盖物所带来的风格差异对最终调配组合提供了多种选择，因为它带来了不同的风味剖面。不过，目前只有五年的数据积累，还很难下定论。”

不过，她补充道，已有数据表明覆盖作物的实践正在发挥积极作用：“我们观察到，2024 年采用生物质覆盖的地块，土壤中的氮含量超过了之前的两倍。”

气候变化无疑将持续给巴黎之花在葡萄栽培与酿造层面带来挑战。但至少在葡萄栽培方面，采用再生型葡萄栽培法，正在为 Frerson 提供更多面对未来挑战的工具与可能性。

随着英国市场对香槟的需求持续回升，而美国市场出现放缓迹象，英国有可能重新夺回其历史上曾长期占据的——全球最大香槟出口市场地位。这一判断来自英国香槟进口商协会（Champagne Shippers’ Association）主席、Pol Roger 公司总经理——James Simpson MW。

Simpson 近日在接受《The Drinks Business》采访时指出，目前英国市场对香槟的需求展现出显著韧性。与之形成对比的是，美国市场的香槟销量预计将低于 2024 年水平，出现下滑。事实上，《The Drinks Business》此前已多次关注这一潜在的市场格局变化。早在去年年底，业内便曾预测，英国可能重新成为全球第一大香槟出口市场，收复其在历史上曾占据的重要位置。

与国内消费持续下降的法国和增长乏力的美国相比，英国市场的韧性和适应性更为突出。对许多英国消费者来说，香槟仍然与庆祝活动和特殊场合密切相关，即使经济状况出现波动，也能确保稳定的需求。

Simpson 预计英国市场的香槟出货量有望回升至约 2,400 万瓶。同时，他认为美国市场的全年出货量也可能回落至相近水平。这意味着，在不考虑香槟最大单一消费市场——法国本土的情况下，英国有可能在出货量层面重新成为全球第一大香槟出口市场。

2026 年1 月，Caroline Fiot 开始正式接管 Maison Ruinart 酿酒团队，接替在自由潜水事故中丧生的 Frédéric Panaïotis。

汇雅酒庄称 Fiot 是“真正的霞多丽专家”，并宣布她将继续履行酒庄从葡萄园到酒杯层面创新的承诺”，以及加强酒庄对可持续葡萄栽培的承诺。

Maison Ruinart 总裁 Frédéric Dufour 表示：“传承与卓越是 Ruinart 的核心价值观。三个世纪以来，这套价值观一直在推进酒庄酿酒工艺的精进。我们非常高兴地欢迎 Caroline Fiot 担任新的酒窖主管。她曾经跟随 Frédéric Panaïotis 共事近十年，并自 2016 年以来一直是品鉴委员会的重要成员。她将继续前任主管的工作，守护并传承 Ruinart 精准而清新的特质。”

Fiot 拥有农业工程师与酿酒师双重背景，毕业于法国蒙彼利埃农学院以及 ESSEC 商学院。她于 2016 年加入 Ruinart 并成为Frédéric Panaïotis 领导的酿酒团队一员。同时，她还担任品鉴委员会成员，并在葡萄采收期间负责监督发酵过程。除了这些职责外，她领导了多个研发项目，包括研究光照对 Blanc de Blancs 风格影响的研究，并参与开发了全新酒款 Ruinart Blanc Singulier 的首个版本。

连续三年，Canard-Duchêne 携手 Académie des Arts et Techniques du Cinéma，亮相凯撒奖揭晓之夜，持续深化其与法国电影的紧密联结。

在这一象征着法国电影魅力的重要夜晚，酒庄标志性酒款 Blanc de Noirs Iconic 香槟全程伴随当晚的开胃酒与晚宴，为嘉宾带来兼具力量感与优雅气质的品饮体验。以黑皮诺为核心的 Blanc de Noirs 风格，与电影新锐所代表的张力、个性与创造力形成了自然呼应。

此次合作不仅是一场味觉与艺术的邂逅，也进一步体现了 Canard-Duchêne 的品牌战略：通过与具有高度文化象征意义的艺术盛事建立长期合作关系，在电影、影响力与生活艺术交汇的场域中，持续强化品牌形象与公众认知。

作为一家深植法国文化的香槟酒庄，Canard-Duchêne 始终致力于将香槟融入当代生活方式与文化表达之中。与凯撒奖的持续合作，表现了对法国电影创作活力的支持。