【步骤图】荔枝果冻百香果卷的做法

荔枝果冻百香果卷

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用料

荔枝果冻百香果卷的做法步骤

步骤 1

提前制作荔枝果冻，将吉利丁粉与纯净水搅拌均匀，待用。

步骤 2

加热荔枝果茸至微沸，加入细砂糖与吉利丁粉混合液，搅拌均匀，倒入方形膜具，送入冷冻室，冷冻至成果冻状，再放置到冷藏室中保存待用。

步骤 3

接下来制作蛋糕体，按常规戚风制作流程制作，将面糊倒至28*28的金盘中，上下火烘烤30min，出炉后提出蛋糕体，并倒扣于另一张油纸上。

步骤 4

将百香果切出过筛掉黑籽，把剩余的百香果汁倒入淡奶油中，加入细砂糖打发至裱花状，待蛋糕体晾凉 ，将荔枝果冻切成长条状，在蛋糕体上抹上奶油，于三分之一的位置铺上果冻，卷起，在冰箱中冷藏30min以上塑形后即可享用！

荔枝果冻百香果卷的小贴士

•本配方来源于Liang，部分细节上稍有改动！详细制作流程敬请关注厨studio的相关直播课！ •蛋糕体中的可可粉主要作用是调色，为了让蛋糕体呈现出来不是黄色，所以加了一点点可可粉，也可以不加。 •制作荔枝果冻建议在膜具中铺上一层保鲜膜以便脱模使用。 •最后一步卷起的动作，建议在蛋糕体末端用刀斜角45°切口，以便成品卷的蛋糕体可以衔接。 •有任何问题欢迎添加微信讨论沟通：562272516。

菜谱创建时间：2017-09-03 00:01:05

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