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你能分清韭菜、韭菜黄、韭菜薹吗?它们究竟有何区别?

来源：花匠小妙招时间：2026-02-04 12:04

　　在生活中有许多傻傻分不清楚的菜，像花菜、有机花菜、西兰花，韭菜、韭黄、韭菜薹，蒜叶、蒜黄、蒜薹等等。它们的名字很相像，但有的外形和口感是有很大的区别的。

　　有的时候我也会弄混，比如葱和大蒜叶，猛地一看它们两个没啥区别，都是细细长长的，但吃起来口感就不一样了。

　　今天我就来给大家讲讲它们之间的关系，男同志们一定要仔细看看，以后老婆让你去菜市场买菜就不会买错，回家也就不要挨骂了。

　　一、韭菜

　　韭菜是一种长在土里的叶菜植物，割不绝且割不死，生长环境需要有阳光的照射。韭菜属于阳性食物，吃多了容易上火。口感辛辣，含有膳食纤维，能健脾强胃。

　　推荐菜谱：韭菜炒虾仁

　　食材：韭菜、虾仁、蒜头、料酒、淀粉、白胡椒粉

　　1：将洗净的韭菜切成段备用，让入碗里备用;

　　2：将大虾去除头，剥掉外壳，挑出虾线冲洗干净放入碗里;

　　3：碗中倒入少许料酒、白胡椒粉、盐、少许淀粉将虾仁抓匀腌制10分钟备用;

　　4：锅倒油，加入蒜头爆香，再放入虾仁快速划散，变色之后即可盛出备用;

　　5：锅中再倒入一点油，油热之后放入韭菜，加入少许盐、半勺生抽、半勺耗油，再加入之前炒好的虾仁大火爆炒两分钟就可以出锅了;

　　二、韭菜黄

　　韭菜黄是韭菜的变异品种，是韭菜根在隔绝光线，黑暗的环境下形成的。味道清甜，含有矿物质和维生素，但营养远不及韭菜。

　　推荐菜谱：韭黄炒文蛤

　　食材：韭黄、文蛤、料酒、姜蒜

　　1：将韭黄洗净之后切成段备用;

　　2：文蛤放水里滴入一滴香油，让它吐出泥沙;

　　3：锅中放水烧开之后倒入吐好沙的文蛤，再加入一片生姜、少许料酒，文蛤煮至开口就可捞出，用热水多次冲洗掉文蛤里的泥沙，再用手将文蛤肉全部剥出来放碗里备用.你也可以直接把文蛤肉翘出来；

　　4：热锅倒油，加入蒜头爆香，再倒入韭菜黄迅速爆炒至韭菜黄变软，加入适量的盐和耗油，倒入文蛤肉一起翻炒均匀即可出锅;

　　三、韭菜薹

　　韭菜苔是韭菜成熟到一定的阶段长出来的根茎。买的时候一定要用手掐一下，能轻松的掐断就说明是菜薹是比较嫩的，反正就说明老了，老的口感就不好。嫩韭菜薹味道鲜嫩，能增加食欲，疏肝理气。

　　食材：嫰韭菜薹、蒜头、猪瘦肉、淀粉

　　1：将韭菜薹洗干净之后切成段，放碗里备用;

　　2：将肉切成丝放入碗中，加入少许生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟左右;

　　3：热锅倒油，倒入腌制好的肉丝快速划散至肉变色即可盛出备用;

　　4：锅中炒肉的底油中放入蒜头爆香，倒入韭菜苔，放入半勺生抽、半勺白糖、少许盐再倒入肉丝一起大火爆炒两分钟就可以出锅了;

　　(橙子)