来滇特色丨铁皮石斛：这株“仙草”很曼妙~冬季护心脑血管、控血糖、补津液样样在行

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《来滇特色》专栏，带您领略云南自然馈赠的奇珍异果与千年传承的中医智慧。深入探索云南特色瓜果蔬菜与中药材，揭秘养生奥秘，深入昆明及周边区域的中医药康养实践，感受“春城”独有的身心滋养。让味蕾与心灵同享滇味无穷，开启一段融合自然、文化与康养的滇味旅程。

第62篇

铁皮石斛，既是“九大仙草之首”，又是“四大观赏洋花”之一。它偏爱扎根云南温暖湿润、富含矿物质的岩石或树干上——怒江的深山、芒市高黎贡山余脉的林间，都是它得天独厚的“神仙栖息地”。这株自带传奇色彩的植物，从古至今都是养生界的 “顶流”。

早在秦汉时期，《神农本草经》就把它列为“药中上品”，记载它“补五脏虚劳，轻身延年”；唐代更是把它和天山雪莲、千年人参并列，封它为“九大仙草之首”，连唐宋皇室都把它当作贡品，妥妥的“皇家养生同款”。

石斛花姿态优美、观赏性强

且石斛已有2000年的入药历史，不负“仙草”之名~

石斛的药食同源智慧

护心脑血管

铁皮石斛 “滋养心阴、清泻虚火”，能改善脏腑虚劳引发的气血不畅；现代研究表明，其含有的石斛生物碱可扩张血管、改善血管内皮功能，减少血管壁损伤，而石斛多糖能降低血液中甘油三酯、胆固醇含量，降低血栓形成风险，双重作用帮助维持血管弹性，缓解冬季血压波动带来的不适。

辅助控糖

铁皮石斛中的石斛多糖是控糖关键活性成分，它能增强胰岛素敏感性，促进胰岛素分泌，同时抑制肠道对葡萄糖的快速吸收，调节肝脏糖原代谢，帮助平稳餐后血糖。需特别说明：这一作用是 “辅助调理”，不能替代降糖药，血糖异常人群需遵医嘱食用。

滋阴润燥

铁皮石斛中的石斛多糖、氨基酸等成分能刺激免疫细胞活性，增强巨噬细胞的吞噬能力，帮助身体抵御外界病原体，尤其适合体质虚弱、易感冒人群作为日常调理食材。

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多种吃法

01

石斛泡水

取鲜条10克或干货3克，与500-800毫升清水同煮，大火烧开后转小火慢煮20-30分钟，可根据喜好加入1-2颗枸杞或1片生姜调味，适合早晚饮用。

02

石斛煲汤

肉类焯水去除血沫，放入砂锅，加入3-5g石斛、红枣、生姜和足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐调味即可；滋阴补气血、暖身驱寒，适合冬季畏寒、气血不足人群。

03

石斛饼

取鲜石斛15-20克切碎（或干货3-5克打粉），加200克中筋面粉、1个鸡蛋、盐/糖，分次加清水调至挂勺慢流的稀面糊，醒10分钟。平底锅薄油小火，舀面糊摊薄，表面凝固后翻面，煎至两面金黄即熟，软糯滋养。

云南当地还会加入鲜花，制成石斛鲜花饼，既有玫瑰的清香，又有石斛的滋养。

购买与存储

购

买

看产地：优先选云南地区出产的石斛，芒市（中国石斛之乡，有国家地理标志认证）、耿马、怒江这些云南核心产区，品质更有保障；

辨真假：鲜石斛选表皮铁绿、肉质饱满、无异味、摸起来不发黏的；干货选颜色金黄、纹理清晰、嚼着无渣、不发苦的；

避坑提醒：野生铁皮石斛是国家二级保护植物，千万不要擅自采摘或者购买！现在都是仿野生种植，品质不输野生，还更环保，合法又安全。

存

储

▶鲜石斛用保鲜膜包好冷藏储存，能存1-2周，吃的时候再清洗，新鲜不流失；

▶干货/石斛粉用玻璃罐、密封袋密封好，放在阴凉干燥处，避免受潮、暴晒，能存1年左右，定期检查有没有发霉就好。

食用小贴士

适量食用：鲜条每天10-20克，干货3-5克，过量容易肠胃不舒服，循序渐进最稳妥；

禁忌人群：脾胃虚寒（经常拉肚子、肚子凉）、感冒发烧、孕妇千万别吃；血糖高、血压高的朋友，吃之前最好咨询医生；

搭配禁忌：吃石斛的时候，别和萝卜、浓茶一起吃，会影响营养吸收，间隔1-2小时再吃就好。

本文指导专家

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