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姜柄瓜和瓜花

来源：花匠小妙招时间：2026-02-03 15:06

姜柄瓜和瓜花

大凡爱一个人，便恨不能含在嘴里、捧在手上，然而含在嘴里怕化了，捧在手上怕摔了。最保险的，是吃到肚子里。吃还不能剩下什么，剩下点胳膊腿儿的说明你爱得不深，我看《西游记》里要吃唐僧，大概是连渣都不会剩的，剩了就说明唐僧不值钱了。

我就是把这种爱博大化了，所谓博爱。但是主要针对食物。食物里博爱的最彻底的是南瓜。为什么这么说呢？因为南瓜一家子都让我琢磨的吃了，真正的一点没剩。

先说小的时候。那时候，南瓜还是南瓜子，我就把它炒了吃，如果小孩肠胃不好，有虫子什么的，就生吃，效果好得很。偶尔有漏网之子，在地里长到出现嫩茎的时候，我又出现了。所以，这样的个别漏网实在是有意为之。

南瓜的嫩茎叫什么呢？叫南瓜尖。南瓜尖上有蜷曲的细丝，还有带有绒毛的小叶子，可以切成小段大火少油快炒，临出锅再撒上大蒜茸，瓜尖翠绿爽嫩，蒜香扑鼻，还清淡不长肉儿。也可以烧汤吃，就追求“火巴”（音Pa），南瓜尖要软糯，可是汤也是一样的清爽。

等着瓜尖吃差不多了，南瓜要开花了。南瓜花其实不难看，黄黄的一大朵，挺招人喜欢的。那怎么办呢？接着吃。怎么吃呢？对付它的方法可多了。可以把瓜花炒着吃，别有一股鲜味儿；也可以把瓜花用水焯一下，等它软了，用细细的猪肉糜子和了姜茸，做成小猪肉丸子，包在瓜花里，上锅蒸熟了吃；还可以来个更绝的，把瓜花里面一样包了肉馅，外面用芭蕉叶子裹起来，一小块一小块夹在火堆上烤着吃，融合了芭蕉的清香就更好吃了。

瓜花吃过了，小青南瓜该上市了。中国人都爱吃小的——男人要吃小蜜，女人要吃小白脸儿，猪要吃乳猪、鸡要吃仔鸡，所以，南瓜要吃小青南瓜。别管逻辑，重要的是把小青南瓜切成块，用上好的苕粉，加上猪肉块，加些鸡汤一起烩了吃。别看做法挺粗糙，青南瓜可是带来一顿大自然的气息，我就把它叫做“大自然一锅烩”。

小青南瓜年纪大了，就变成了老南瓜。老南瓜就更受我欢迎了。切成块，可以放在米饭上一起蒸熟了吃，预防糖尿病，又有甜味；可以放在米粥里一起煮了吃，遇上一个又面又甜的，真是一大快事；还可以和百合一起蒸了，切点荸荠丁和梨丁，又止咳又润肺的药膳甜品啊；也能把南瓜煮软，煮的汤和面，南瓜打成泥做馅，包成南瓜馅的小饼，煎了吃、炸了吃、烤了吃；最不济的也能把南瓜瓤子掏空了，做个容器，装什么乳鸽吞鱼翅之类的，我倒是觉得南瓜比鱼翅还好吃些。可惜在北京的时候，老南瓜反而少，菜市场上基本都是小倭瓜，它们也来侵略了。不过这几年云南本土的南瓜品种大行其道，就是姜柄瓜。姜柄瓜个头不大，通体绿色，瓜形扁圆，下部为锅底形，既像南瓜又像压扁的佛手瓜，品质极佳，面甜适中，嫩瓜煮食炒食均好，加上云腿片一起，味道更加美妙。

这不说到老南瓜了嘛，老南瓜不就有南瓜子了嘛。得了，从头接着吃。人家愚公移山是“子子孙孙无穷匮也”，这南瓜让我吃的也是循环往复、螺旋上升。您说，我能不爱南瓜吗？