一种玫瑰香葡萄蒸馏酒的生产方法及其用途.pdf

本发明公开了一种玫瑰香葡萄蒸馏酒生产方法及其用途。该方法以鲜食、酿酒兼用葡萄品种玫瑰香为原料，经过采收分选、二氧化碳浸渍发酵、短期带皮浸渍发酵、纯汁发酵、串联双釜一次蒸馏、后味处理，然后经陈酿、冷冻、过滤、灌装等步骤，最终获得酒精度为42.0±1.0%vol的葡萄蒸馏酒。该工艺采用三段式发酵获得蒸馏基酒，经串联双釜一次蒸馏，替代传统的二次蒸馏法，既节约时间、降低能耗，又最大程度地富集了花果香气；此外特殊的除苦工艺，去除了玫瑰香葡萄带来的苦味成分，极大地提升了口感。采用本工艺获得的玫瑰香葡萄蒸馏酒

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117568119A

(43)申请公布日2024.02.20

(21)申请号202311493079.1

(22)申请日2023.11.10

(71)申请人天津市农业科学院

地址3001

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