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文脉钩沉丨世界香菇发源地—龙庆景菇民发明“砍花法”与“惊蕈术”

来源：花匠小妙招时间：2026-01-25 06:33

在古代，有许多生产技术是很难弄清楚到底是谁发明的，“香菇砍花法”应该也一样。龙泉、庆元、景宁一带的传统香菇产区，一直流传着吴昱发明“香菇砍花法”与“惊蕈术”、五显大帝发明香菇两种说法，人们莫衷一是，争论不休。

吴昱（1130—1208），南宋龙泉县龙岩村（今属庆元）人。他是世界“砍花法”人工栽培香菇技术创始人，因其排行老三，后人敬称其为“吴三公”。

吴三公生于龙泉县龙溪乡龙岩村，年长后得父亲吴十五真传而成为有名的道士。吴三公世居深山密林，以狩猎和耕种为生。吴三公无意中发现了阔叶林之倒木皮层被刀斧砍过的疤痕会长出一种可食用的菌菇，且多砍多出，少砍少出，不砍不出。吴三公反复实践和研究这一自然现象，总结出了如何选择场地、菇木种类、砍花、遮衣、倡花、惊蕈、烘烤等一套科学的人工栽培、管理和加工方法。吴三公因发明了人工培植香菇的“砍花法”和“惊蕈法”，成为香菇始祖。

1994年版《龙泉县志》，记载着这样的故事：

古时，龙泉东乡龙岩村，有一户人家，兄弟三人靠烧炭度日。一天，老三吴昱挑着两大篓炭下山来，忽见一白发老妇牵着一个三四岁的孩儿站在路边。那孩儿正哭闹着。吴昱问老妇何因，老妇哽咽着说，家中五口，贫病交迫，死去三个，只留下祖孙两人，今日想去邻村借点粮食度日。孩子肚饥，见了这树上的桃子，馋了，想吃，又摘不来。

吴昱见路边一棵桃树结着累累桃子，下面是深不可测的龙潭。心想，这一老一小怎能摘到这桃子吃呢？孩子却还是哭叫着要吃桃子。吴昱连忙将炭担放下，走到老妇跟前，抚摸着孩子的头说：“莫哭，叔叔替你去摘。”说着就往树上爬，刚伸手去摘桃子时，“哗”的一声，树枝折断，吴昱跌落深潭……说也奇怪，吴昱沉入潭底，只见左侧一扇月洞门蓦地敞开，往内走，忽见彩亭水榭并列，曲槛长廊回环，别具洞天。吴昱正目不暇接时，一老妪鬓发如霜，手持龙头拐杖，迎面走来，笑着说：“吴昱，你为人善良，又能急人之困、排人之难，美德可嘉。我是黎山老母，适才路边的老妇就是我。”老妪边说边用手掌在拐杖上拍了几下，霎时，杖上长出一朵褐色鲜蕈，香醇之气扑鼻而来。吴昱连忙跪下连连叩头：“敢问仙母，此为何物？”黎山老母说：“此物叫香菇，食后长生不老。我可传教你种菇之法。”

人工栽培香菇

吴昱得到黎山老母点化，回到家中转告老大、老二，然后将种菇的方法点教全村父老，菇业大兴。可是有一年，所有菇树都不出菇。大伙心焦如焚。吴昱忽然想起黎山老母用手拍打拐杖出菇之事，便脱下草鞋，在菇树上拍打一阵。真怪，第三天，那拍打过的菇树竟长出密密麻麻的香菇来。接着吴昱和大伙把满山的菇树都拍打一遍，不出几天，所有菇树都长满了菇。从此，菇民尊吴昱为香菇神，因他排行第三，故称他为吴三公。吴昱的这个拍击菇木催菇法，至今还沿用着。

浙江大学历史系博士生史文滔在《合成的神明：香菇业祖师神吴三公探源》一文中指出：“吴三公显然混合了济公、财神等常见神明的某些内容，进一步地，菇民挪用了原先就在此地的吴判府故事，将其名号安在了新神头上，并将其同皇帝赐封联系起来，主动地吸收并运用了正统叙事（如常见的显灵退贼故事），通过‘借壳上市’打造出吴三公这一形象。”

其实，从唯物主义史观的角度考量，香菇的发明人既不是五显大帝，也不是吴三公，而是龙泉、庆元、景宁三县（市）交界的菇民区，也就是现在的百山祖国家公园的大致区域内的劳动人民。在与自然的长期和谐共处中，这里的人民逐步总结出了种菇之术。这个地区海拔高，山高林密，田地稀少，种植农作物相当困难，这逼迫山民在密林中种植香菇为生，并在本地资源减少后，远赴江西、安徽、湖北等地的深山老林中从事香菇种植，抛妻别子，冬去春回，过着候鸟一样的艰苦生活。香菇，是龙泉、庆元、景宁三县（市）人民智慧的结晶，也是三地人民血汗与泪水的凝结。

吴三公是龙泉人还是庆元人，龙泉与庆元的菇民各有各的说法。历史上，龙泉与庆元有许多交集。

唐乾元二年（759），析松阳县龙泉乡和遂昌县部分地置龙泉县，县治地黄鹤镇（今属龙泉市区）。南宋宁宗庆元三年（1197）析龙泉县松源乡以及延庆乡之半置县，以宁宗年号“庆元”称名。明洪武三年（1370），庆元县并入龙泉县，设巡检司于查田，十三年复置庆元县。1958年11月，庆元县并入龙泉县，1973年7月，复建庆元县，至1975 年8月，龙、庆二县始分署办公。吴三公所在的龙岩村，在20世纪70年代之前一直属于龙泉管辖，1953年之前属于龙泉县安仁区龙溪乡，1956年龙溪乡、建兴乡合并为建兴乡（见1994年版《龙泉县志》）。因此，说吴三公是龙泉人是对的，说吴三公是庆元人也是没有问题的。

其实，以一个吴三公来界定世界香菇发源地有失偏颇。世界香菇发源地应该是龙庆景三县交界的菇民区，“砍花法”与“惊蕈术”是龙泉、庆元、景宁菇民区人民集体智慧的结晶。香菇发源于这片地区绝不是偶然的，而是由其优越的自然生态环境所决定的，是大自然对这片地区人民的恩赐。

文字资料由龙宣提供

来源丨《浙江文史记忆·龙泉卷》作者蒋世荣

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