【岭南节气名家说】霜降养生好时节 王泰兴带您了解活态传承非遗“柿花”

【岭南节气名家说】霜降养生好时节 王泰兴带您了解活态传承非遗“柿花”

在秋风渐凉，万物渐敛的日子里，我们迎来了二十四节气中的第十八个节气，也是秋天的最后一个节气——霜降。霜降，顾名思义就是气温骤降，水汽凝华在地表和植物上，形成洁白晶莹的霜花，标志着秋季向冬季的过渡。

霜降是养生的好时节。此时的果园里，柿子树挂满了沉甸甸的果实，它们由青转黄，再由黄泛红，变得柔软、香甜。民间有“补冬不如补霜降”的说法，人们开始重视进补，来增强体质。广东地区在霜降时节有吃柿子的习俗，“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”的说法，人们希望通过食用柿子来增强身体抵抗力。

除了直接食用外，新鲜柿子的加工食品也广受欢迎。比如甘甜可口的柿饼，不仅保留了柿子的营养成分，还因为加工有了更加浓郁的口感和风味，柿饼上的柿霜更是具有清热降火的作用。在广东，龙川柿饼、大田柿饼和陆河柿饼各具特色。

在梅州长布镇大田片区，因独特地势形成的自然环境，柿子得到了优厚的滋养。用大田柿子手工制成的柿饼声名远扬，是活态传承的非物质文化遗产，被称为“大田柿花”。其制作工艺复杂，至今已延续300多年。柿子经过削皮、翻晒、揉捏、日晒夜露等工序，慢慢失去水分，凝聚更多的糖分和风味。最后，一层细腻的白霜覆盖在柿饼的表面，标志着柿饼的成熟。

大田柿饼历史悠久，因果大、质软、核少、味甘的特点久负盛名，早在明代就以贡品奉送皇宫。1959年作为国庆十周年展品亮相北京农业展览馆，广受赞誉。2000年入选广东省人大“一乡一品”项目，2017年荣获国家地理标志产品。这不仅仅是食物的味道，更是家乡的记忆和岁月的沉淀。

在霜降这个收获的时节，让我们一起品尝甜蜜柿饼。这是对味蕾的奖赏，更包含对生活的热爱与珍惜。

【本期嘉宾简介】

王泰兴，广东电视台节目主持人。1994年，获首届广东金话筒奖、全国金话筒奖银奖。2004年，被评为全国最佳体育主持人。2005年，被评为最佳电视体育节目主持人。2010年，获得中国电视体育节目主持人的终身成就奖。

策划：区健妍

统筹：邬嘉宏

文案：聂粤 李芷涵

设计：胡斌斌 王佳豪

视频：李芷涵

视频素材来源：人民日报、新华社、中国新闻网

编辑：李芷涵

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