蔬菜储存久了容易中毒？

       现在我们的生活越来越好，基本上每个家庭都有冰箱，所以很多特定的人喜欢买足够的蔬菜放在冰箱里几天。健康专家指出，蔬菜储存有毒，对人类健康有害。让我们来看看具体的原因。

       蔬菜长期存放会导致食物中毒和危险。危险来自于蔬菜本身所含的硝酸盐。硝酸盐本身是无毒的。然而，经过一段时间的储存，由于酶和细菌的作用，硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质。它与人体内的蛋白质结合，可以产生致癌的亚硝酸盐。

       蔬菜中的硝酸盐来自肥料。蔬菜农民经常以硝酸盐的形式在蔬菜中施用大量和单一的氮肥，这超过了植物的需要，或者在采摘前仍在施肥。由于植物没有时间将其全部用于合成营养物质，因此它们不得不以硝酸盐的形式留在蔬菜中，这已成为一种隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量高于根和茄子蔬菜。

       储存蔬菜不仅会产生有害物质，还会失去营养。试验证明，在30℃绿叶蔬菜中的维生素储存24小时C几乎所有的损失，而亚硝酸盐的含量增加了几十倍。

       在市场上购买蔬菜时，你应该选择最新鲜的蔬菜，而不是贪图便宜而购买枯萎的蔬菜。冰箱里的新鲜蔬菜储存时间不得超过3天。不要吃任何黄色、枯萎、水渍化和腐烂的蔬菜。

       相信大家看完这篇文章都不敢在冰箱里买很多蔬菜，对吧？虽然它节省了很多时间，对办公室职员来说非常方便，但认为我们的健康会受到影响，甚至导致食物中毒，这是不值得的。

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