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【药食同源】每周分享——肉豆蔻

来源：花匠小妙招时间：2026-01-13 10:03

肉豆蔻

性味：辛，温

归经：归脾、胃、大肠经

功效：温中行气，涩肠止泻

主治：脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐等症。

食谱：豆蔻茶、豆蔻粥、藿香煨姜粥、豆蔻牛奶、豆蔻薏仁鸡、白蔻抄手。

适宜人群：一般人群均可食用。

注意事项：湿热泻痢及阴虚火旺者忌用。

肉豆蔻食疗方

豆蔻茶（温中止泻）

1、肉豆蔻1个，红茶1匙。

2、冲泡前要掰开豆荚，让里面的种子露出来。

3、沸水冲泡即可。

豆蔻粥（温中散寒）

1、肉豆蔻5克，大米80克，生姜4克。

2、将豆蔻、生姜清洗干净，倒入锅里，加适量清水，先浸泡5-10分钟，然后煎一下，去渣取汁。

3、将煎好的药汁和大米一起放入锅里煮成粥即可。也可以将豆蔻、生姜研细后调入粥里，煮熟即可。

藿香煨姜粥（缓解风寒泄泻）

1、藿香，煨姜各6克，防风，肉豆蔻各3克，粳米100克。

2、水煎，滤汁去渣，加粳米100克，加适量的水，煮为粥，加入药汁，稍煮为稀粥。

3、趁热服粥，以出微汗为好。

豆蔻牛奶（消食行气）

1、肉豆蔻粉10克，牛奶250毫升，冰糖15克。

2、牛奶用中火煮到近沸腾，但是不可沸腾。加入白豆蔻粉，用小火煮3分钟，边煮边搅拌。最后加入冰糖，关火，搅至冰糖溶化即可。

豆蔻薏仁鸡（补精健脾）

1、肉豆蔻、薏仁各6克，乌鸡1只，调味料适量。

2、薏仁烧存性（烧至外部焦黑，里面焦黄为度，使表面部分炭化，里层部分还能尝出原有的气味，即存性），与豆蔻同研末。

3、乌鸡洗净，去肚杂，将药末置入鸡腹内，封口。

4、将乌鸡放入锅内，加水适量，煮熟即成。食时可适当调味。

豆蔻抄手（润燥滋补）

1、面粉1000克，肉豆蔻10克，肥瘦猪肉600克，鸡蛋150克，姜汁70克，猪油500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，大葱20克。

2、豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉。

3、肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、豆蔻粉末、胡椒粉1克、姜汁适量，搅匀。

4、用抄手皮加馅包成“菱角形”。

5、取一碗，将精盐、胡椒粉、熟猪油、麻油、葱花混和均匀。将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中。

6、旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内即成。

小贴士

肉豆蔻相关

肉豆蔻为热带著名的香料和药用植物，主产于马来西亚、印度尼西亚，我国广东、广西、云南亦有栽培。冬、春两季果实成熟时采收，以种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等，外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。

肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类，还含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。