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药用植物学核心内容梳理

来源：花匠小妙招时间：2026-01-04 02:39

药用植物学核心内容梳理植物形态特征是药用植物识别的基础，根的形态分为正常根和变态根，正常根包括主根、侧根和纤维根，主根由胚根发育而来，在人参、桔梗等药材中保留明显，侧根从主根侧面生出，纤维根则是侧根的分支，多见于多数草本药材变态根的类型更具鉴别价值，贮藏根如萝卜的肉质直根、甘薯的块根，前者由主根膨大形成，后者由侧根或不定根发育而来；气生根如石斛的附生根、榕树的支柱根，石斛的气生根表面有根被组织，能吸收空气中的水分；还有寄生根如菟丝子，通过吸盘附着在寄主植物上获取营养茎的类型多样，木质茎质地坚硬，次生木质部发达，如杜仲、黄柏的茎干，草质茎柔软，开花后多枯萎，如薄荷、荆芥地下茎的变态形式在药材中十分常见，根茎如生姜、川芎，有明显的节和节间，节上生有芽和不定根；块茎如马铃薯、半夏，呈块状，表面有芽眼；球茎如荸荠、慈姑，肉质肥大呈球形，顶端有顶芽；鳞茎如百合、川贝母，由鳞叶包裹鳞茎盘形成叶的组成包括叶片、叶柄和托叶，托叶在茜草中呈刺状，在豌豆中呈叶状，有些植物托叶早落，需仔细观察叶片的形状有卵形、披针形、线形等，边缘有全缘、锯齿、波状等区别，叶脉序分为网状脉、平行脉，双子叶植物多为网状脉，单子叶植物多为平行脉。

单叶与复叶的区别在于叶柄是否分枝，复叶的羽状复叶（月季）、掌状复叶（人参）、三出复叶（半夏），每种类型都有对应的鉴别要点花的构造最复杂，萼片和花瓣的排列方式、颜色、数目是分类依据，雄蕊群的雄蕊数目、花丝长短、花药形状，如唇形科的四枚雄蕊两长两短，称为二强雄蕊；雌蕊群的子房位置有上位、下位、周位之分，子房室数和胚珠数目也有差异花序的类型从总状花序（如荠菜）、穗状花序（车前）到伞形花序（柴胡）、头状花序（菊花），每种都有对应的植物类群果实和种子的类型同样关键，浆果（枸杞子）、核果（山楂）、蒴果（连翘）等果实形态，以及种子的胚、胚乳结构，如蓖麻种子有发达的胚乳，大豆种子无胚乳，这些特征共同构成植物识别的核心依据植物分类系统为药材来源溯源提供依据，不同系统的分类原则存在差异恩格勒系统以假花学说为基础，认为无花瓣、单性花的柔荑花序类植物视为原始类群，这种分类方式在早期药用植物研究中应用广泛，许多经典中药志书曾采用该系统编排药材名录哈钦松系统则依据真花学说，认为两性花、虫媒花更为原始，将被子植物分为木本和草本两大支，对各科特征的描述更为细致，适合药材的大类鉴别APG 系统基于分子生物学证据，通过分析基因序列将植物类群重新划分，目前已更新至 APG IV 系统，该系统将石榴、菱角等原属其他科的植物归入千屈菜科，这种调整更贴近植物演化的真实关系。

药用植物中常见的藻类、菌类、地衣类、蕨类、裸子植物和被子植物，每类都有典型药材代表藻类植物多为水生，细胞含不同色素，如海带含叶绿素和藻褐素，石莼含叶绿素和藻蓝素，药用藻类多以全藻入药菌类中的真菌类药材如灵芝、茯苓，其子实体形态是鉴别关键，灵芝的子实体呈伞状，有菌盖和菌柄，表面有环状棱纹；茯苓为菌核，呈类球形或块状，质地坚硬地衣是真菌与藻类的共生体，如松萝呈丝状，石耳呈叶状，其药用部位多为全株蕨类植物的药用部位多为根茎，如贯众的根茎有鳞片覆盖，内部有维管束，叶片背面有孢子囊群裸子植物的球花和种子有特色，如麻黄的茎节明显，叶呈鳞片状，银杏的种子呈核果状被子植物因其种类繁多，占据药用植物的绝大多数，熟悉各科特征能快速缩小识别范围，如菊科的头状花序，由管状花和舌状花组成，代表药材有菊花、白术；唇形科的唇形花冠和四枚雄蕊，代表药材有薄荷、丹参；豆科的蝶形花冠和荚果，代表药材有黄芪、甘草；十字花科的四强雄蕊和角果，代表药材有板蓝根、独行菜药用植物的有效成分积累与器官发育阶段密切相关，这决定了药材采收的关键时期有效成分的类型多样，包括生物碱、黄酮类、皂苷类、挥发油等，这些成分的含量会随植物生长周期发生变化。

全草类药材通常在植株茎叶茂盛、花朵初开时采收，此时有效成分含量较高，益母草的生物碱在花期达到峰值，荆芥的挥发油含量在茎叶繁茂时最高，而车前草、蒲公英需要连根入药，采收时则要整株拔起，避免有效成分流失叶类药材多在花蕾将放或盛开时采摘，枇杷叶的熊果酸在花期含量最高，荷叶的荷叶碱在叶片充分展开时积累较多，不过桑叶特殊，需在深秋经霜后采集，此时黄酮类成分含量显著提升花类药材大多采收未开放的花蕾或刚开放的花朵，金银花的绿原酸在花蕾期含量最高，野菊花在初开时采摘可避免有效成分挥发，以花粉入药的蒲黄则要在花朵盛开时收集，此时花粉成熟饱满果实种子类药材除少数如青皮用未成熟果实（含较多挥发油），大多在成熟时采收，枸杞子等浆果易变质，适合清晨或傍晚采摘，减少日光暴晒导致的成分分解；山楂成熟时有机酸含量适中，药效最佳根和根茎类药材通常在早春或深秋采收，此时植物地上部分枯萎，营养物质贮藏于地下器官，天麻的天麻素在冬季休眠期含量最高，葛根的葛根素在秋季采收时积累较多，少数如半夏则需夏季采收，此时块茎饱满树皮和根皮类药材多在春夏植物生长旺盛时剥离，黄柏的小檗碱在树液流动期含量高，杜仲此时浆液充沛，剥离后易形成新皮，牡丹皮、地骨皮则适合秋后采收，此时皮层与木质部易分离。

多年生药用植物的生长年限也影响成分积累，研究显示两面针 4 至 6 年生的根中活性成分含量和抗炎效果最佳，紫锥菊 2 年生的花和 3 年生的根中咖啡酸衍生物积累量较高，这些数据为科学采收提供了依据采收后的初加工处理直接影响药材质量，不同药材的处理方式需严格区分新鲜药材采收后水分含量高，若不及时处理，易发生霉变、虫蛀，因此多数需要立即干燥干燥方式需根据药材特性选择，日晒适合水分含量少、有效成分稳定的药材，如桔梗、党参，晒干过程中需经常翻动，保证干燥均匀；阴干适用于怕晒的花类、叶类药材，如金银花、薄荷，避免挥发油或色素被破坏；烘干则需控制温度，一般药材烘干温度在 50-60℃，富含挥发油的药材需降至 40℃以下，如当归、川芎，过高温度会导致成分挥发部分药材需要特殊处理，如鲜石斛需除去须根，洗净后切段晒干，若采用烘干需控制在 60℃以内；薄荷采收后要及时摊晾，厚度不超过 3 厘米，防止堆积发热导致挥发油散失有些药材干燥前需进行初步加工，如刮皮，白芍、山药的外皮要去除干净，避免影响药材色泽和纯度；发汗，厚朴、杜仲通过堆积发热促进成分转化，厚朴发汗后内表面变紫褐色，香气更浓郁还有些药材需要蒸制或煮制后再干燥，如天麻蒸制 15-20 分钟可杀死内部寄生虫，保持药效；杏仁煮制后易去皮，方便后续炮制。

干燥后的药材需分级，按大小、粗细、色泽等划分等级，如人参按根的重量和形态分为不同规格，便于后续贮藏和使用初加工过程中要注意避免污染，工具和场地需清洁，符合《中药材生产质量管理规范》的要求，加工场地应通风，具有遮阳、防雨和防鼠虫设施同时遵循留根保种原则，多年生药材采收时保留部分植株或种子，保护药用植物资源的可持续性炮制对药用植物的成分和疗效有直接影响，这是中药应用的重要环节炮制方法经过长期实践总结，每种方法都有特定作用，且需遵循传统经验或现代标准炒法分为清炒和加辅料炒，清炒按火候不同又分炒黄、炒焦、炒炭，炒黄如炒麦芽，通过轻度加热促进淀粉转化，增强消化作用；炒焦如炒山楂，表面焦褐色，能增强消食导滞效果；炒炭如地榆炭，表面炭化，产生止血作用加辅料炒常用土、麸、米等，土炒白术用灶心土作为辅料，能增强健脾止泻作用；麸炒山药可缓和药性，减少对胃肠道的刺激炙法常用蜜、酒、醋、盐等辅料，蜜炙黄芪通过蜂蜜的协同作用，增强补气润肺效果；酒炙当归能促进药物吸收，增强活血通络作用；醋炙香附可引药入肝，增强疏肝理气效果；盐炙杜仲能引药入肾，增强补肝肾、强筋骨作用煅法多用于矿物类药材，但部分植物类药材如棕榈炭、血余炭也需煅制，通过高温炭化改变药性，使其产生止血作用。

蒸法能改变药材性质，如何首乌生品含蒽醌类成分，有润肠通便作用，蒸制后成分转化为磷脂类和多糖，药效转为补肝肾、益精血；地黄生品性寒，蒸制成熟地黄后性温，能补血滋阴煮法可降低药材毒性，如附子含有乌头碱，经过煮制 2-3 小时，毒性成分水解为毒性较低的乌头原碱，使用更安全炮制过程中需控制火候和时间，如炒黄需用文火，炒焦用中火，炒炭用武火，不同药材的炮制要求不同药用植物的真伪鉴别需要综合形态、显微、理化等多种方法，每种方法针对不同鉴别需求发挥作用形态鉴别是最基础的手段，通过观察药材的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气味来判断如正品人参呈圆柱形或纺锤形，表面有明显的横纹（习称 “铁线纹”）和芦头（根茎），芦头上有茎痕（习称 “芦碗”），断面有放射状纹理（习称 “菊花心”），气味特异；伪品商陆形状与人参相似，但表面无横纹，断面有同心环纹，气味淡且有刺激性显微鉴别需要借助显微镜，观察细胞结构、组织类型、内含物等特征，这些特征具有物种特异性根的初生构造包括表皮、皮层、维管柱，表皮细胞排列紧密，皮层有薄壁细胞，维管柱由中柱鞘、初生木质部和初生韧皮部组成，木质部和韧皮部相间排列双子叶植物根的次生构造有形成层活动，产生次生木质部和次生韧皮部，使根加粗，形成层外侧有韧皮射线，内侧有木射线，如甘草根的次生构造中，韧皮部有晶纤维存在。

茎的构造与根不同，初生构造中皮层较窄，维管束呈环状排列，有髓和髓射线叶的显微构造包括表皮、叶肉和叶脉，表皮细胞有角质层，有些植物表皮有毛茸，如薄荷有腺鳞，能分泌挥发油；叶肉分为栅栏组织和海绵组织，栅栏组织细胞排列紧密，含较多叶绿体，海绵组织细胞排列疏松，有胞间隙；叶脉中的维管束与茎的维管系统相连细胞内含物也是重要鉴别特征，如草酸钙结晶，人参含簇晶，半夏含针晶，甘草含方晶；淀粉粒的形状、脐点、层纹也有差异，马铃薯淀粉粒有明显层纹，玉米淀粉粒呈多角形理化鉴别利用药材成分的化学性质，如生物碱类成分可与碘化铋钾试剂产生橙红色沉淀，黄酮类成分在紫外光下有特定荧光，皂苷类成分能产生泡沫反应薄层色谱法是常用的理化鉴别手段，通过对比供试品与对照品的色谱斑点，判断药材真伪，如人参的薄层色谱可检出人参皂苷 Rg1、Re 等特征斑点《中国药典》中收载了多种药材的鉴别方法，区分正品与伪品、混淆品药用植物的生长环境影响其形态和有效成分积累，这是药材道地性形成的核心原因道地药材是指在特定地域生长，品质优良、疗效确切的药材，其形成与气候、土壤、地形等环境因素密切相关气候条件中的温度、光照、降水对植物生长至关重要，耐寒植物如麻黄、细辛能在低温环境中生长，喜温植物如砂仁、豆蔻需在温暖湿润环境中栽培。

光照强度影响光合作用，进而影响成分合成，如薄荷在充足光照下挥发油含量增加，而人参喜阴，过度光照会导致叶片灼伤，影响皂苷积累降水的多少和分布也很关键，干旱环境下生长的甘草，甘草酸含量较高；湿润环境下的茯苓，菌核生长更饱满土壤的质地、酸碱度、肥力直接影响植物根系发育，砂质土壤透气好、排水性强，适合根茎类药材如当归、防风生长，避免根部腐烂；黏性土壤保水性强，适合水生植物如菖蒲、泽泻生长；土壤酸碱度影响有效成分积累，黄连喜酸性土壤，在该环境下小檗碱含量最高；枸杞喜碱性土壤，能促进枸杞多糖合成地形如海拔、坡度会改变局部气候，高海拔地区昼夜温差大，植物呼吸作用减弱，有效成分积累更丰富，如云南文山的三七生长在海拔 1200-1800 米的山区，有效成分含量高于低海拔地区；坡度能影响排水，20-30 度的缓坡适合天麻生长，避免积水导致块茎腐烂有些药用植物对生长环境要求苛刻，如某些石斛需要附生在特定树干上，吸收树皮中的养分和空气中的水分；冬虫夏草需生长在海拔 3000-5000 米的高寒草甸，依赖蝙蝠蛾幼虫作为寄主，环境一旦破坏便无法生长土壤中特定矿物质的含量也会影响药材成分，如富硒土壤中生长的黄芪，硒含量较高，抗氧化活性增强。

这些环境因素相互作用，共同塑造了道地药材的品质特征植物的显微构造是鉴别药材的重要补充，不同器官的构造具有明显特异性，尤其适用于外观相似或破碎药材的鉴别根的显微构造因植物类型不同存在差异，双子叶植物根的初生构造中，表皮。