农村水边一奇特野草，比辣椒还辣，可当野菜吃，还是天然酒曲

春季之后，农村野外各种野生植物纷纷开始生长，像河边、水田边这种水源充足的地方，是最容易长出各种野草出来的，对于这些喜欢生长在水田、河边的野草，很多农民朋友都不太喜爱，因为它们往往会与水田里的农作物争抢水分、养分，对于农作物的生长有一定的危害，故而这些生长在水田、河边的野草常被农民朋友们当成害草除掉。

那么这些野草真的就有害吗？实际上并非如此，很多生长在水田、河边的野草，有着不低的价值，至少在我国古代，或者如今部分地区如此，只不过很多人不了解它们罢了。

下面笔者就给大家分享农村水边一奇特野草，比辣椒还辣，可当野菜吃，还是天然酒曲。

在我国南方的农村地区的水田、河边，经常会长出这样一种野草，它的叶子呈针形或椭圆状披针形，两面无毛，被褐色小点。春末夏初时，会开出米粒大小的紫红色花串。将其叶子揉碎之后，会散发出一股比辣椒还辣的辛辣味道，又辣眼睛又辣鼻子，民间喜欢将其称作“辣子草”，而这种野草正是本期笔者要介绍的“水蓼”。

水蓼为蓼科蓼属一年生草本植物，因为味道辛辣，又被称作“辣蓼”，在我国南北广泛分布，多生于水田、水边、河边、沟边等潮湿的地方，因水蓼不挑剔生长环境，在南北地区都能够很好的成活，因而生活在河边、水边的朋友，一出门就能见到水蓼。

古人在立春之日要食用水蓼

现如今很多人对于水蓼不熟悉，以为它是田边害草，实际上早在我国古代的时候，它的价值可就高了。李时珍在《本草纲目》中有记载：“古人种蓼为蔬，收子入药。故《礼记》烹鸡、豚、鱼、鳖，皆食蓼于其腹中，而和羮烩亦须切蓼也。后世饮食不用，人亦不复栽，惟造酒曲者用其汁耳”。

这句话很简单，古人种植水蓼作为蔬菜，在烹饪鸡、猪、鱼等食物的时候，会加入水蓼，并会将水蓼吃到肚子里。实际上在古代，水蓼不仅仅是野菜，还是一种辣味调味料，和现代的辣椒差不多。

此外，在我国古代时，水蓼还是一种十分重要的“时令”野菜。自从魏晋以来，古人在元旦、立春之日都有吃春盘的习惯，以此来驱邪迎新。春盘又名五辛盘，简单来说就是由五种辛辣之菜组成，至于具体是哪几种辛辣的菜倒并没有严格的说法。

到宋代之后，水蓼春季的嫩苗就已经成为五辛菜之一，关于这一历史宋代的本草学家寇宗奭在《本草衍义》中有着详细的记载：“春初以壶芦盛水浸湿，高挂火上，日夜使暖，遂生红芽，取为蔬，以备五辛盘”。这一传统习俗一直延续到明末才慢慢被抛弃，以至于很多人都不知道水蓼还能作为野菜食用。

（将水蓼的汁液挤出来）

天然酒曲原料

除了能够作为野菜食用，作为辣味调味料，水蓼还有一个十分重要的作用，那就是它是一种天然的酒曲原料。在明代的《天工开物》中就有记载这种酒的具体制作方式：“用辣蓼末五两、杏仁泥十两和踏成饼。”

到如今，除了我国浙江、湖南、江西的一些农村地区还会用水蓼来制作酒曲酿酒之外，其他地区几乎不会用到它，说起来也是怪可惜的。

（用水蓼挤出的汁液做酒曲）

当然，除了以上的用法之外，水蓼还有着不少妙用。比如夏天可以用来熏蚊子；比如把没熟的柿子放在坛子里，再放一把水蓼，然后封口，柿子就会熟的很快；比如河里捉鱼时，把水蓼捣烂，将其汁液倒入河中，鱼就会被辣晕，方便抓鱼。不过不管哪种用法，千万别用它揩屁股，也别摸过它之后去揉眼睛，不然那滋味有得受。

总而言之，水蓼现在虽然没有淡出我们的视线，它在众多农村地区仍然有广泛的分布，但是人们却慢慢忽视其为自然生态以及人类的健康所做的贡献，至于那些传统的，极富于文化含义的习俗也被抛之脑后，殊为可惜，希望大家能够了解它的价值，合理地的运用它。

各位朋友，你认识水蓼吗？你知道它的这些用处吗？欢迎留言交流哦！

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