【中国食品报】微生物技术助力西蓝花提质增效

　初冬的江苏省盐城市响水县，连片的西蓝花田焕发盎然生机。深绿色的叶片尽情舒展，饱满的花球在阳光下泛起微光。中国工程院院士、南京农业大学有机肥和土壤微生物研究团队负责人沈其荣教授正俯身查看西蓝花的生长状况。

　　从去年开始，沈其荣院士团队就在响水县的水稻与小麦田里开展哈茨木霉菌试验。响水县农业农村局观察到该菌种在稻麦上的显著成效，推荐进一步在西蓝花基地进行示范。响水西蓝花全年分春、秋两季种植，种植面积稳定在10万亩左右。团队筛选的哈茨木霉菌NJAU4742，像一位勤劳的“土壤工程师”，9月播种后迅速在西蓝花根系和叶面“安家”。

　　响水县东临黄海，弱碱性的黏重土壤富含有机质与速效钾，恰好契合西蓝花的生长需求。在响水古农蔬菜专业合作社种植基地的田垄上，响水县蔬菜生产技术指导站站长徐亚兰介绍：“木霉菌生物有机肥对植株营养生长的促进非常明显，使用后西蓝花株高能高出6到7公分；叶片数量上，试验区已有17至18片，对照区只有13至14片。”她随手采摘两个已进入采收适期的花球：“你看，使用木霉菌的花球形态，籽粒饱满匀称，球型如蘑菇，色泽与商品性俱佳。”

　　西蓝花富含维生素C、膳食纤维以及萝卜硫素，经济价值高。“目前西蓝花平均亩产约2500斤，部分国产品种亩产达3000斤。在增产15%的情况下，按现价每斤3.3元，亩均增效约1500元，品质与产量双优。”徐亚兰介绍。

　　不同处理的植株根系对比尤为鲜明。科研人员在示范田随机取样发现：使用木霉菌的西蓝花根系如浓密胡须，未使用的则显得稀疏薄弱。“西蓝花要实现高产优质，离不开健壮的根系。”沈其荣解释道，“木霉菌成功定殖于根系后，能够极大地促进植株对土壤养分的吸收与利用，从而直接推动其整体生长。”

　　目前，响水县西蓝花产业已基本实现全链发展。规模基地全面覆盖，智能化育苗全程护航，大量标准化的温室大棚组成了一个规整的阵列，由统一的合金骨架支撑，覆盖其上的塑料薄膜呈现出标准的半圆形。

　　大棚内部，响水县旭润现代农业有限公司负责人刘金玉正带领社员将刚采摘的西蓝花统一装箱。“这批是今年9月5日种下的，花球紧实、颜色鲜亮，客商看了都愿意收购。”他欣喜地分享，“木霉菌效果比以往肥料更好，实实在在提升了品质，明年我们继续用。”

　　目前，木霉菌技术已在江苏、安徽、山东等多省示范推广。针对水稻、小麦、西瓜、番茄、葡萄等不同作物，沈其荣院士团队研发了配套施用方案。“微生物技术的魅力，在于让土壤真正‘活’起来。”沈其荣站在田埂上：“我们要让更多农民亲身体验到，通过培育健康土壤实现增产提质，是一条可持续的农业发展之路。”随着示范面积的持续扩大，该项创新技术正在广袤田野中书写“藏粮于地、藏粮于技”的崭新篇章，为我国农业绿色转型注入源源不断的科技动力。

　《中国食品报》(2025年12月10日04版）

【中国食品报】微生物技术助力西蓝花提质增效

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