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新鲜莲雾贮藏更久的方法？莲雾气调保鲜冷库贮藏方法介绍

来源：花匠小妙招时间：2025-12-18 02:09

莲雾属于热带水果，又称洋蒲桃；它的果皮极薄，果肉含水分多，且比表面积大，所以在常温条件下很容易失去水分。采后莲雾果实的失重率随着贮藏时间的延长而大幅度提高，一般在常温贮藏4天莲雾果实的商业品质明显下降，好果率减半，到第6天，失水高达36%以上，失去光泽，呈现皱缩现象，部分果实由于出现腐烂而失去食用价值。今天分享莲雾贮藏更久的方法：

首先对莲雾进行贮藏，应挑选八九成熟、无病虫害、无机械损伤、大小均匀一致的莲雾果实。

一、保鲜冷库贮藏法

保鲜贮藏能降低果实的呼吸强度，尽可能保持果实风味品质。一般莲雾在冷库适宜温度以10℃左右为宜。通过保鲜贮藏，抑制果实水分的蒸发，降低果实的失重率；有效地保持果实可溶性固形物含量、果实硬度，减轻病原物的侵染；有效地抑制果实酸含量和维生素C含量的降低，保持果实的风味与品质，延缓果实的成熟与衰老。如果莲雾经过包膜后再放在10℃条件下贮藏，效果更佳，一般能贮藏20~30天。

二、气调贮藏法

保持一定的湿度，改变贮藏环境的气体组成，通常是降低氧气的浓度，升高二氧化碳的浓度，在维持果实正常生命活动的前提下，有效降低果实的呼吸作用和抑制微生物，以延缓果实的生理代谢，推迟后熟，防止其衰老和腐败变质，达到减少果实的贮藏损失，使果实更长久地保持新鲜。试验表明，将果实置于氮气占86%、氧气占4%~8%、二氧化碳占6%~10%，并在常温条件下密闭储藏，每天换一次气，可延缓果实成熟15~20天，有利于长时间运输。

三、臭氧处理法

臭氧具有消毒、灭菌、去除环境有害气体和毒素等作用，同时对处理产品无任何有害残留。在冷库中，用果蔬臭氧保鲜机发生臭氧气体，每天放臭氧5~6次，即每隔4小时左右放一次，每次通气约10分钟。可显著延缓果实成熟，减少营养物质损失，提高保鲜效果。

四、紫外线处理法

利用波长小于280纳米短波紫外线照射采后果实可以杀灭莲雾表皮细菌，有效抑制细菌从表皮的侵入，控制腐烂、延长采后寿命，是一种非化学防腐的果蔬保鲜方法。迎合当前消费者对食品“天然、营养、安全”的要求，符合发展绿色食品的果蔬贮藏趋势。根据李天略等研究，适宜的照射在灭菌的同时，可以在莲雾表皮形成一层薄膜组织，有效防止水分的散失。用紫外线每天照射2分钟，照射过程中不断翻转果实，确保果实表皮得到均匀的照射，照射后于室温下自然存放。保存6天时，好果率仍为100%，其PH值、维生素C含量、总糖含量的变化幅度均最小，保鲜期可延长到12天。