细话凤凰单丛十大香型，肯定有你喝过的

凤凰单丛出汤

昨天介绍了凤凰单丛的基础知识（点我回顾），以花香著称的凤凰单丛茶因为单株采制的原因，茶叶种类有200多种，香型特别复杂，很多茶农都分不清楚。

按“成茶的香型”是目前凤凰单丛最通行的分类方法，专家们按照香味分成了自然花香、天然果味香、其他清香3个大类，3个大类又分为多个小类。

在1996年的时候，定出了凤凰单丛的10大香型，分别是蜜兰香型、杏仁香型、黄栀香型、芝兰香型、玉兰香型、姜花香型、肉桂香型、桂花香型、夜来香型、茉莉香型，接下来一个个细聊一下。

首先要说的是“蜜兰香”，这是所有单丛茶里种植最广，生产销售量最大的香型，销售到外地的凤凰单丛很多都是蜜兰香，本地人常喝的也是蜜兰香。

“蜜兰香”的味道由番薯蜜香和芝兰花香组成，稍好的蜜兰香单丛温杯以后闻干茶能闻到明显浓郁的番薯味。

蜜兰香干茶

蜜兰香型下又细分为蜜兰香、白叶单丛、香番薯。前两种味道很相似，在市面上统称蜜兰香（凤凰本地叫白叶），香番薯则是独立命名。

杏仁香凤凰单丛冲泡后，有相似或近似杏仁的香气和味道。主要有老杏仁香单丛、乌叶单丛、锯剁仔单丛等。

这个乌叶单丛，就是我们常说的“鸭屎香单丛”（昨天留下的问题答案，你猜对了吗）。

鸭屎香单丛

锯朵仔单丛的取名很形象，它的叶子边缘有很多的小锯齿，十分好辨认。

黄栀香和黄枝香是一回事，当地人更喜欢叫黄枝香。冲泡出来以后有浓郁的栀子花香味，主要有乌岽宋种、水路种、老仙翁这些 。

其中“乌岽宋种”很有故事，有一颗叫“宋种1号”的茶树，它是整个凤凰茶区现存最古老的茶树，大概600多年了，长在海拔约1150米的乌岽山上。

老茶树新梢

曾经用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名字，在1980年正式命名为“宋种单丛”。

顾名思义，冲泡后有芝兰花的香味。这个香型比较出名的有八仙、 宋种芝兰香、鸡笼刊等等。

“八仙”也有个故事，说是在一百多年前，有茶农剪取母树枝条移栽，结果只成活八株，所以称为八仙。这八棵树长在不同的地方，也有叫它“八仙过海”。

姜花香型的单丛茶有姜花的香味，甜爽的滋味中带有微微的辣味。这个香型下有姜花香、姜母香、通天香等。

三杯成趣

姜花香单丛是目前价格最高的单丛，算是凤凰单丛里的贵族了。通天香的香气十分浓郁，冲泡后满屋都是，所以叫通天香，有兴趣的茶友可以试一试。

聪慧如你，肯定猜到玉兰香单丛冲泡后有玉兰花的香气。这个香型下比较出名的有金玉兰、字茅玉兰、娘仔伞。

其中“娘仔伞”比较有趣，它是小乔木型的茶树，又矮又扁，看起来很像一柄宽大的雨伞。

单丛干茶

在武夷岩茶中有一款肉桂，丰富的香气和辛辣给人留下深刻的印象。凤凰单丛里的“肉桂香”，滋味有点像中药材的肉桂。

当然，茶汤是不会有药味的，是一种闻起来很舒服的香味。

十大香型里还剩桂花香、夜来香、茉莉香，按照字面也比较好理解，就不另外赘述了。

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