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哈职大科研成果“生态健康餐食”亮相丁香人才周

来源：花匠小妙招时间：2025-12-11 21:06

9月12日，在丁香人才周开幕式现场，哈尔滨职业技术大学科研成果——“生态健康餐食”的部分样品摆上了展示台，这些以半成品现场加工成餐食的食物立即吸引了众多观摩群众。

香气浓郁的手抓羊排、色泽金黄的摊鸡蛋、红润诱人的鱼肉红肠、米香悠长的高纤米饭……大家一边品尝一边交流着口感，“这个羊排比较软嫩，肉味浓郁，可以再来一块吗？”“鱼肉红肠好吃，尿酸高真的能吃吗？”“这些健康食品去哪买啊？”

据了解，这是哈职大“生态健康餐食”经历从科学研发到转化为现实生产力10年来首次正式向社会展示。这是学校服务龙江由粮食大省向食品大省、食品强省转变的起步，也是为民众尽享中国式现代化带来的品质生活交上一份亮眼的成绩单。

记录科研参数（哈尔滨职业技术大学供图）

哈职大“生态健康餐食”，采用国内外首创的“生态健康消解技术”，就是在不改变食材原有外观、质地、营养价值和品鉴感的前提下，有效降低了食材中胆固醇、升糖淀粉、嘌呤的含量，达到安全摄入水平，同时降低了农残、病原微生物的含量，从食品源头严控高脂血症、高血糖症、高尿酸血症等重大慢性疾病的发生、发展，在食品安全保障方面实现了传统食品关键技术的突破。

加工实验（哈尔滨职业技术大学供图）

据了解，该项目从2014年开始基础研究。2021年9月，哈职与哈尔滨氧态健康科技有限公司、东北林业大学，围绕服务黑龙江省“4567”发展战略，精准对接哈尔滨市现代食品产业、农产品精深加工产业培育新质生产力实践需求，合作开展生态健康食品研发。学校为此组建了由食品领域国际知名专家组成的“大师工作室”和“博士工作室”等高水平科研团队，成功研发“生态健康消解”原创技术。并建立起优化的生产工艺和稳定的质量检测体系，编制出了国内外首创的《生态健康餐食生产标准》，创新提出了“原创技术+生产标准+培养实现标准的人+先进的合作企业+持续不断的研发能力”五位一体哈职大职业教育模式。

科研团队测试（哈尔滨职业技术大学供图）

哈职大“生态健康餐食”也得到了隶属于国家发改委的“中国生态产业投资专业委员会”的充分肯定和大力支持，在学校设立了“中国生态健康产业先行区”“中国健康产业办公室”。

项目自2022年7月开始小试，到2024年8月进入中试。目前，学校与哈尔滨市科技局开展成果转化与市场对接，与哈尔滨氧态健康科技有限公司共建黑龙江省生态健康食品产教融合生产基地，依托2.6亿国家教育贷款项目，正在建设粮食、肉类、水产、蛋类、菌薯、饮品6条生态健康食品规模化生产线。一期目标在规模化生产后，年产14400吨，预期年产值60亿元，利润4.5亿元，直接带动就业1000余人。

亮相人才周（哈尔滨职业技术大学供图）

哈职大以龙江粮食、肉类、水产、蛋类、菌薯、林下资源为食材，依托哈职大生态健康食品规模化生产基地，生产“生态健康餐食”，提供中国式现代化高质量的民生产品，满足人民群众对美好生活的向往，并带动哈尔滨食品加工行业由老字号传统型向能够预防慢性疾病发生和发展、生态健康型食品工业方向发展，为黑龙江现代食品产业培育了生态健康产品赛道新质生产力，为全省农产品精深加工产业高质量发展注入了新活力和新动能，为打造“农业强省”“健康龙江”贡献“哈职方案”。（来源：哈尔滨职业技术大学）