不同产地白果的主要成分分析.pdf

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食品营养
仲恺农业技术学院食品科学系,广州自卫东’孔德俊。
湖南郴州市卫生监督所,郴州黄国勇
摘要:就不同产地,特别是广东地区的白果主要成分进行分析结果与分析
研究,运用常规的实验方法,测出白果的主要成分含量, . 常压干燥法测定水分
如水分、淀粉、总糖、蛋白质、脂肪,为白果的深加工、综合
利用提供重要依据;其中南雄坪田的白果总糖含量最高, 在下, 用电热恒温干燥箱烘干样品至恒
为% ,南雄翠屏的淀粉含量最高,为% ,其它成
,冷却后称重,测出其水分含量,见表。
分相差不大。
关键词:白果,产地,主要成分,分析由表可知, 白果鲜样的水分含量约为% ,
中图分类号: 文献标识码: 但产地不同,其含量有差异,其中水分含量最高的
文章编号:———是号和平李田,为.% ,最低的是号广
西里岭,为% 。水分是白果的重要组成成
白果,学名银杏,其营养丰富,品分之一,控制白果的水分含量,对于保持其良好的
味甘美。前人对白果的众多研

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