鸡腿菇含有蛋白，具备保持钾钠均衡、消除水肿、提升人体免疫力、降低血压、缓存贫血、有益于身体发肓等功效作用。鸡腿菇所带有的蛋白是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。此外，鸡腿菇也含有甲基纤维素，具备能够使人有饱食感的功效效，它能够有益于大家减肥瘦身。一般状况下进餐后还可刺激性消化道，促进消化，避免便秘，可预防便秘、痔疮等病症。鸡腿菇是一种肉质地很好的食用菌菌种，并且营养成分十分高，用于炒炖都能够，那麼鸡腿菇需要绰水吗?
鸡腿菇需要用沸水焯吗？
1、如果是吃火锅，一般全是切薄片装碟的，无需绰水;
2、如果是清炖、炖得话，能够绰水遮住菌类的味儿，还可以无需;
3、如果是用于炒肉片、油爆什锦菌类得话，就务必绰水了，不然不易熟，菌类味也太浓。提早对鸡腿菇绰水，那样既可以让鸡腿菇越来越更非常容易炒过，又可以合理除去鸡腿菇中的苦涩味，还能保存鸡腿菇的鲜香。
实际上，鸡腿菇绰水的方式比较简单。将鸡腿菇清洗切开后放进煮沸的水里，另外能够添加一些盐、麻椒、白胡椒粉、或是醋，那样更可以除去鸡腿菇中的土腥味、苦涩味及其一些残渣。鸡腿菇在煮沸的水里略微煮一会后便能够捞出来预留，这即使完成了鸡腿菇的绰水工作中。鸡腿菇的绰水方式比较简单，要是在在炒鸡腿菇前再加那么一个小小简易的准备工作，便能够获得到更为美味可口的鸡腿菇。
鸡腿菇的做法
一，鸡腿菇炒肉
原料：鸡腿菇200克，五花肉150克
辅材：红萝卜30克，辣椒1/2个，生抽酱油1/2茶勺，十三香1茶勺，葱2克，盐1/2茶勺。味精1/2茶勺，食用油1饭勺。
作法：
1、鸡腿菇味精，辣椒和红萝卜也清洗备好。
2、葱剁碎。
3、五花肉切开。
4、鸡腿菇切开、胡萝卜切片、辣椒切开备好。
5、锅外干烧开。
6、放进五花肉爆锅，放进生抽酱油、葱段、十三香进行爆香。
7、放入鸡腿菇、红萝卜片和辣椒片一起爆锅，放盐。
8、再稍稍一点点水，炖一下鸡腿菇。
9、加味精起锅。
二、鸡腿菇炒西兰花
1、准备好适当的鸡腿菇、西兰花、红萝卜、姜、蒜、葱、油、香油和盐。
2、鸡腿菇清洗切开绰水、胡萝卜切丁、西兰花扒开并绰水预留。
3、姜、蒜进行爆香，添加胡萝卜丁煸炒一会后，再添加鸡腿菇。
4、鸡腿菇煸炒2分鐘后，添加西兰花一起煸炒。
5、待鸡腿菇和西兰花烂熟后，添加盐、葱和香油，煸炒两下便能够起锅服用了。
食用方法不一样，鸡腿菇的解决方式也不一样，大家能够依据详细情况来推行。
