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鸡腿菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法

来源：花匠小妙招时间：2025-12-06 08:35

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鸡腿菇有什么功效与作用以及营养价值和食用方法鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀” 。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。鸡腿菇的营养价值鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。碳水化合物富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。蛋白质富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。纤维素富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。磷富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。铜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。氨基酸和维生素含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。抗癌活性物质鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。不饱和脂肪酸鸡腿菇所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。多种酶鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。提取物据中国药用真菌图鉴等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌抑制率分别为 100%和90%。鸡腿菇的功效与作用鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食欲的功效，很适合食欲不振的人群食用。鸡腿菇怎么做好吃鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇点蚝油来吃也不错。鸡腿菇炒西兰花材料：鸡腿菇 100 克，西兰花 250 克，肉 50 克，蒜 2瓣，红椒 2 只做法：(1)西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下!(2)过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末(3)油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，(4)待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。小诀窍此菜色，香，味俱佳，鸡腿菇洁白，肉质细腻，西兰花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦!鸡腿菇炒肉材料：鸡腿菇 300g、猪肉 150g、油适量、盐适量、葱适量做法：(1)鸡腿菇切片，放入锅中干煸到变成金黄色(2)锅中放入油，加入葱爆一下(3)放入猪肉翻炒(4)肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加油调味，出锅。注意事项干煸鸡腿菇时不要太大火，以免烧焦。虾仁鸡腿菇材料：鸡腿菇 250 克,虾仁 200 克,鸡蛋白 1 个,黄瓜 50克。盐 4 克,淀粉 25 克,清汤 30 克,料酒 15 克,米醋 3 克,白糖 2 克,味精 3 克,水淀粉 15 克,花生油 500 克(约耗 75克),蒜沫 5 克。做法：(1)将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半;虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐 1 克和淀粉拌匀;黄瓜洗净，切成小块。(2)取小碗 1 个，放入清汤、盐 3 克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。(3)净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。(4)原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。鸡腿菇咸肉材料：鸡腿菇 100 克,咸猪肉 100 克,姜 10 克,葱 10 克。调料：花生油 30 克,盐 5 克,味精 10 克,白糖 5 克,蚝油 10 克,生抽王 10 克,湿生粉适量,麻油 5 克。做法：(1)鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：(腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌 3 小时后可用)。姜切片、葱切长段。(2)烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。(3)锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。鸡腿菇鲤鱼汤材料：鲤鱼 1 条约 500 克、鸡腿菇 150 克辅料：牛奶 200 毫升、枸杞子 10 克、葱 1 根、姜 3 片、盐适量做法：(1)洗净剖好的鲤鱼，切几段;(2)鸡腿菇洗净，切片;枸杞