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铁皮石斛采收加工介绍

铁皮石斛为兰科植物。成品呈螺旋形或弹簧状，通常为2〜6个

旋纹，茎拉直后长3.5〜8cm，直径0.2〜0.4cm。表面黄绿色或略

带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；

一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色

至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。

铁皮石斛本品呈圆柱形的段，长短不等。

【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，

胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不

明，筋骨痿软。

（一）采收

野生石斛全年均可采收，以秋后采收的质量为佳。家种者则通常

于栽培2～3年后便可陆续采收。采收时间：一年四季均可采收，但

以立冬至清明前植株未萌芽前收获的为佳。此时，石斛已停止生长，

枝茎坚实饱满，含水量少，干燥率高，加工质量好。采收方法：采收

时，用剪刀或镰刀从茎基部将老植株剪下来，注意采老留嫩，使留下

的嫩株继续生长，以便来年连续收获，达到一年栽种，多年受益之目

的。据试验，有每丛石斛可收鲜石斛250～750克，少数大丛者可收

1500～2500克的记录。

（二）初加工

石斛入药应用一般分为鲜石斛和干石斛两大类。

1、鲜石斛加工采回的鲜石斛不去叶及须根，直接供药用。或将

采回的石斛除去须根和枝叶，用湿沙贮存备用，也可平装竹筐内，盖

以蒲席贮存，但注意空气流通，忌粘水而致腐烂变质。

2、干石斛（黄草）加工在石斛主产区，干石斛的传统加工法主

要有下述2种：

（1）水烫法：将鲜石斛除去叶片及须根，在水中浸泡数日，使

叶鞘质膜腐烂后，用刷子刷去茎杆上的叶鞘质膜或用糠壳搓去质膜。

凉干水气后烘烤，烘干后用干稻草捆绑，竹席盖好，使不透气，再烘

烤火力不宜过大，而且要均匀，烘至7～8成于时，再行搓揉一次并

烘干后，取出喷少许沸水，然后顺序堆放，用草垫复盖好，使颜色变

成金黄色，再烘至全干即成。

（2）热炒法：将上述依法净制后的鲜石斛置于盛有炒热的河沙

锅内，用热沙将石斛压住，经常上下翻动，炒至有微微爆裂声，叶鞘

干裂而撬起时，立即取出置放于木搓衣板上反复磋揉，以除尽残留叶

鞘，用水洗净泥沙，在烈日下晒干，夜露之后于次日再反复搓揉，如

此反复2～3次，使其色泽金黄，质地紧密，干燥即得。

在石斛不同主产区，对不同品种的石斛尚有不同传统加工法。还

有“枫斗”加工，更是石斛类药材特殊加工的具体表现。

3.采收加工过程介绍：

（1）采摘

2.精选

3.炒制

高温铁锅中翻炒的铁皮石斛

4.去皮

翻炒后搓掉包衣，漏出茎干本身的颜色

5.绕丝

将去皮之后的铁皮石斛缠绕于铁丝之上

6.烘烤

再经过烘笼反复烘烤5—8遍，去除多余水分

7.出品

铁皮石斛成品，细实紧密，无明显毛躁，无白斑

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