用花香带动汤的浓郁......

山茶花之恋

原料冬瓜120克，薏米、山茶花各20克，山茶花10克，黄耳、蟹味菇各30克。

调料A料（姜末10克，香菇粉3克，胡椒粉2克），素海鲜汤450克。

制作1.将山茶花、黃耳分别泡发；冬瓜去皮，用模具制作圆形，边角料留用；黄耳、蟹味菇焯水，分别切碎；冬瓜盅、薏米分别放入蒸箱蒸熟。

2. 锅中倒入素汤烧沸，放入冬瓜边角料煮熟，盛出晾凉，加入蒸熟的薏米，倒入打碎机打成汁。

3.将冬瓜薏米汁倒入锅中加热，放入黃耳、蟹味菇，用A料调味，盛入碗内，放入冬瓜盅，用泡好的山茶花装饰即可。

关键薏米需打成浓稠状，打的越细，汤的口感越细腻。

点评以花入菜，让此款汤品多了一些花香，汤的香气更浓郁，在造型设计上有创意。

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