豆子有什么营养和功效

豆子通常指的是豆类食，包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、花豆等多种品种。有各种各样的营养和功效。

一、营养

1、蛋白质：豆类，如黄豆、黑豆、青豆的蛋白质含量较高，约为35%-40%，其中球蛋白含量最多，属于优质植物蛋白。杂豆类，如豌豆、绿豆、红豆、芸豆的蛋白质含量略低，但仍是重要的蛋白质来源。

2、脂肪：豆类脂肪含量约为15%-20%，其中不饱和脂肪酸含量占85%，有助于降低血液中的胆固醇水平。杂豆类的脂肪含量则较少，为1%-2%。

3、碳水化合物：杂豆类的碳水化合物占50%-60%，主要以淀粉形式存在，为人体提供能量。豆类的碳水化合物含量较低，但其中一半为人体不能消化吸收的寡糖，如棉子糖和水苏糖。

二、功效

1、降低胆固醇：豆类中的可溶性纤维和植物甾醇可以帮助降低血液中的胆固醇水平，减少患心血管疾病的风险。

2、促进消化：豆类中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。

3、增强免疫力：豆类中的多种维生素和矿物质可以增强身体免疫力，提高抵抗力。

每天适量的食用豆类，有助于提高身体健康水平。但是要注意用量，以免引起胃胀，如有不适，要及时就诊治疗。

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