中国茶叶的命名和分类...

中国茶叶的命名和分类（15）
再加工茶类
花茶
花茶是将茶叶和香花拌和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，亦称“熏花茶”，饮之
既有茶的清香又有花的芬芳。花茶窨制的历史可追溯至距今一千多年前的宋代初期，至
南宋窨制技术走向成熟，时人认为“花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美”(赵希
鹄《调燮类编·茶品》)。至清咸丰年间，花茶正式成为大宗商品茶。如今花茶生产已遍及
福建、浙江、安徽、湖南、四川、云南等省，主销华北、东北、西北等地。花茶制作的
基本工序是:鲜花处理、拌和、散热、分离、干燥等。花茶既
保持了浓郁爽口的茶味，又兼蓄鲜灵芬芳的花香,冲泡品啜时妙趣横生。用来窨制花茶的
茶叶主是绿茶中的烘青，也有以红茶、乌龙茶为原料的。香花种类很多，有茉莉、珠兰
、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等。花茶具有良好的药理作用，对人体健康有益，如茉莉花茶
有理气、明目、降血压等功效。
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